Υλικά 1.200 gr μικρές κίτρινες πατάτες 5 αυγά βραστά 1 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 ραπανάκια σε λεπτές διάφανες φέτες Άνηθο ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα Μαϊντανό ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα Αλάτι Πιπέρι Λίγα ραπανάκια για το σερβίρισμα ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑΣ 1 φρεσκο αυγό 1 κ.γ. μουστάρδα 250 gr λάδι, (ηλιέλαιο ή άλλο) Λίγη ζάχαρη 1 κ.σ. χυμό λεμονιού 10 αγγουράκια πίκλες ψιλοκομμένα Λίγο ωμό από τα αγγουράκια 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο 1 κ.γ. μπούκοβο Αλάτι TAGS ΠΑΤΑΤΕΣ ΑΥΓΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ BRUNCH LOW BUDGET ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΣΑΛΑΤΕΣ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ ΠΑΣΧΑ ΤΣΙΚΝΟΠΕΜΠΤΗ Υλικά 1.200 gr μικρές κίτρινες πατάτες 5 αυγά βραστά 1 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 ραπανάκια σε λεπτές διάφανες φέτες Άνηθο ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα Μαϊντανό ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα Αλάτι Πιπέρι Λίγα ραπανάκια για το σερβίρισμα ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑΣ 1 φρεσκο αυγό 1 κ.γ. μουστάρδα 250 gr λάδι, (ηλιέλαιο ή άλλο) Λίγη ζάχαρη 1 κ.σ. χυμό λεμονιού 10 αγγουράκια πίκλες ψιλοκομμένα Λίγο ωμό από τα αγγουράκια 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο 1 κ.γ. μπούκοβο Αλάτι Εκτέλεση Επιλέγουμε κατά προτίμηση πατάτες Ηλείας, οι οποίες έχουν κίτρινη και πολύ γλυκιά σάρκα και είναι ιδανικές για σαλάτα. Τις πλένουμε καλά χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε, τις ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και τις καλύπτουμε με νερό. Προσθέτουμε αλάτι και αφήνουμε τις πατάτες στη φωτιά για περίπου 30 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρουν βράση, μέχρι να μαλακώσουν και να τσιμπιέται η καρδιά τους με το πιρούνι. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη μαγιονέζα: Ρίχνουμε σε μια κανάτα το αυγό, τη μουστάρδα και λίγο αλάτι. Χτυπώντας τα υλικά με ραβδομπλέντερ, ενσωματώνουμε σιγά σιγά το λάδι σε σταθερή ροή κλωστής, μέχρι να σχηματιστεί η μαγιονέζα. Στο τέλος προσθέτουμε χυμό λεμονιού και λίγη ζάχαρη. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με λίγο αλάτι ή χυμό λεμονιού επιπλέον. Αραιώνουμε τη μαγιονέζα με λίγο υγρό από τις πίκλες για περισσότερη νοστιμιά και πιο ρευστή υφή. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί, τον ψιλοκομμένο άνηθο και το μπούκοβο και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση. Αφού κρυώσουν ελαφρώς οι πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε καρέ. Τις βάζουμε σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το κρεμμύδι. Περιχύνουμε με τη ρευστή σάλτσα μαγιονέζας και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για να ρουφήξουν οι πατάτες τη σάλτσα όσο είναι ακόμη ζεστές. Τέλος προσθέτουμε τα βραστά αυγά κομμένα σε στρογγυλές φέτες και τα ραπανάκια. Ανακατεύουμε απαλά ώστε καλυφθούν τα υλικά με τη ρευστή μαγιονέζα, αλλά να μη λιώσουν. Παγώνουμε ιδανικά για μερικές ώρες την πατατοσαλάτα και τη σερβίρουμε δροσερή σε ανοιχτή πιατέλα γαρνίροντας με ραπανάκια και λίγα ψιλοκομμένα μυρωδικά. TAGS ΠΑΤΑΤΕΣ ΑΥΓΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ BRUNCH LOW BUDGET ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΣΑΛΑΤΕΣ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ ΠΑΣΧΑ ΤΣΙΚΝΟΠΕΜΠΤΗ
