Εκτέλεση
Για να φτιάξουμε το cheesecake χωρις ζαχαρη,
συγκεντρώνουμε αρχικά τα υλικά που θα χρειαστούμε για τη συνταγη τσιζκεικ στο φουρνο. Στη συνέχεια για το τσιζκεικ / cheesecake χωρις ζαχαρη,
- Ξεπαγώνουμε τη σφολιατα που θα χρησιμοποιήσουμε για το cheesecake χωρις ζαχαρη.
- Στραγγίζουμε τα βύσσινα από τον χυμό τους σε σουρωτήρι.
- Βάζουμε το χυμό σε κατσαρόλα, προσθέτουμε το γλυκαντικό και το κορν φλαουρ και ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά αφήνουμε να πήξει.
- Προσθέτουμε τα βυσσινα και, αφού πάρει μια βράση και δέσει σε κρέμα η σάλτσα, αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το αμυγδαλο και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
- Βάζουμε εφαπτόμενη μεμβράνη στην επιφάνεια για να μην σχηματίσει πέτσα.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190ºC στον αέρα. Στρώνουμε λαδόκολλα σε λαμαρίνα. Απλώνουμε επάνω την σφολιάτα. Σχηματίζουμε δίσκο με διάμετρο 35 εκ.
- Κόβουμε ακτίνες 3 εκ. στο κέντρο της ζύμης.
- Σε μπολ βάζουμε το τυρι κρεμα, το γλυκαντικό, το αυγο και τη βανίλια. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και τα βάζουμε στη σφολιάτα σε κύκλο. Από πάνω βάζουμε τα βύσσινα με την πυκνή σάλτσα. Ανοίγουμε τις ακτίνες του κέντρου στρίβοντας τες ώστε να σχηματίσουμε σχέδια και κενό στη μέση. Γύρω γύρω τσιμπάμε την σφολιατα περιμετρικά δημιουργώντας κύματα.
- Τέλος κόβουμε λωρίδες σφολιάτας και ενώνουμε τον μέσα κύκλο με την περίμετρο σχηματίζοντας κορώνα.
Ψήνουμε για περίπου 35′ μέχρι να ροδίσει καλά η σφολιάτα.
Κόβουμε σε τρίγωνα και σερβίρουμε αμέσως.
