Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε πρώτα το φούρνο στους 170º C στον αέρα. Θα ψήσουμε τα μπισκότα χωρίς γλουτένη στη μεσαία σχάρα.
Σε ένα μπολ, βάζουμε το μαλακό βούτυρο, το φυστικοβούτυρο ή το ταχίνι και τα δυο είδη ζάχαρης.
Με μίξερ χειρός, χτυπάμε καλά τα υλικά για λίγα λεπτά να λιώσει η ζάχαρη και να γίνει κρέμα το μείγμα.
Ένα-ένα ρίχνουμε τα αυγά, τη βανίλια, το αλάτι, την κανέλα και τη σόδα.
Χαμηλώνουμε το μίξερ, και προσθέτουμε τη βρώμη.
Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα με το μίξερ να ενωθούν τα υλικά.
Τέλος, προσθέτουμε το καρύδι και τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε με σπάτουλα.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε δυο λαμαρίνες.
Με το scoop του παγωτού ή με μεγάλο κουτάλι, παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα, περίπου 40 γραμ. κάθε μπισκότο. Βγαίνουν γύρω στα 20 κομμάτια.
Αραδιάζουμε τα μπισκότα στις λαμαρίνες αραιά μεταξύ τους.
Απαλά πατάμε με την παλάμη να γίνουν ελαφρώς πλακέ.
Αφήστε κενό ανάμεσα στα μπισκότα γιατί απλώνουν.
Ψήνουμε για 12 – 15′ μέχρι να σταθεροποιηθούν και να ροδίσουν ελαφρά.
Αφήνουμε για λίγα λεπτά να κρυώσουν, ώστε να μπορούμε να τα πιάσουμε.
Τα βάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν τελείως.
Απολαύστε τα εσείς και τα παιδιά σας στο πρωινό, στο σχολείο και στη δουλειά.
Μυστικά
Με την ίδια ζύμη φτιάχνεις τραγανά μπισκότα η μαλακά Αν θέλεις τραγανά μπισκότα τα πλάθεις σε πλακέ σχήμα πιέζοντας τη ζύμη στις παλάμες σου.
Αν θέλεις μαλακά μπισκότα μέσα και τραγανά εξωτερικά, τα πλάθεις χοντρά και στρογγυλά και πιέζεις ελαφρά την επιφάνεια τους.
Αν ο φούρνος σας είναι πολύ δυνατός χαμηλώστε λίγο την θερμοκρασία.
Αν βάλετε να ψήσετε και τα δυο ταψιά ταυτόχρονα, τότε θα πρέπει να τα ανεβοκατεβάσετε (αλλάξετε θέση) στη μέση του ψησίματος, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
Μπορείτε να καταψύξετε τα ωμά μπισκότα για πολλούς μήνες στην κατάψυξη κλεισμένα αεροστεγώς. Τα παγωμένα μπισκότα μπαίνουν κατευθείαν στον καυτό φούρνο, απλά χρειάζονται λίγα λεπτά παραπάνω.
Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Δείτε πως να φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου τα αυγά.
Κάνετε διατροφή χωρίς γλουτένη; Δείτε περισσότερες συνταγές εδώ!