Υλικά 200 gr χοντροκομμένο μαρούλι, λόλα κόκκινη και πράσινη 1 ματσ. σπαράγγια (τρυφερά και καταπράσινα) 6 φετ. προσούτο 1 φλ. ρόδι καθαρισμένο φλούδες παρμεζάνας για το σερβίρισμα ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ 1/3 φλ. ελαιόλαδο 1/2 φλ. χυμός ρόδι 2 κ.σ. χυμό λεμόνι 1 κ.γ. μέλι ζάχαρη 1½ κ.σ. αποξηραμένο βασιλικό 1 κ.σ. μουστάρδα Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι TAGS ΑΛΜΥΡΑ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΣΑΛΑΤΕΣ ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Υλικά 200 gr χοντροκομμένο μαρούλι, λόλα κόκκινη και πράσινη 1 ματσ. σπαράγγια (τρυφερά και καταπράσινα) 6 φετ. προσούτο 1 φλ. ρόδι καθαρισμένο φλούδες παρμεζάνας για το σερβίρισμα ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ 1/3 φλ. ελαιόλαδο 1/2 φλ. χυμός ρόδι 2 κ.σ. χυμό λεμόνι 1 κ.γ. μέλι ζάχαρη 1½ κ.σ. αποξηραμένο βασιλικό 1 κ.σ. μουστάρδα Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Ξεκινάμε φτιάχνοντας το τραγανό προσούτο. Στρώνουμε μια λαμαρίνα με λαδόκολλα και αραδιάζουμε επάνω τις φέτες προσούτο. Ψήνουμε στους 200°C στον αέρα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές σαν τσιπς. Μεταφέρουμε τις φέτες σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν. Καθαρίζουμε τα σπαράγγια (κοτσάνι και φλούδα) και κρατάμε 2–3 ωμά τρυφερά κομμάτια για το γαρνίρισμα. Τα υπόλοιπα τα ζεματάμε για 2 λεπτά σε αλατισμένο νερό που βράζει και αμέσως τα μεταφέρουμε σε μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσει ο βρασμός. Τα στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί. Βάζουμε τα χοντροκομμένα λαχανικά σε πιατέλα και προσθέτουμε τα ζεματισμένα σπαράγγια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέτουμε και το ρόδι. Βάζουμε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ στο μπλέντερ και τα χτυπάμε για 1 λεπτό, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περιχύνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε καλά. Σπάμε το τραγανό προσούτο σε χοντρά κομμάτια και γαρνίρουμε τη σαλάτα με αυτά. Προσθέτουμε τα ωμά τρυφερά σπαράγγια και τέλος ρίχνουμε τις φλούδες (καρουλάκια) παρμεζάνας. TAGS ΑΛΜΥΡΑ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΣΑΛΑΤΕΣ ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ
