Υλικά 120 gr βούτυρο 1 κ.σ. ζάχαρη 2 πρέζες αλάτι 1 φλ. νερό 1 φλ. και 2 κ.σ αλεύρι δυνατό κοσκινισμένο 2 αυγά 1 ασπράδι Λάδι για τηγάνι ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ Κανέλα και ζάχαρη Χρωματιστό γλάσο Εξοπλισμός Κατσαρόλα Μίξερ με κάδο Μπεν Μαρί TAGS ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ & DONUTS ΑΛΕΥΡΙ ΠΡΩΙΝΟ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΗ Υλικά 120 gr βούτυρο 1 κ.σ. ζάχαρη 2 πρέζες αλάτι 1 φλ. νερό 1 φλ. και 2 κ.σ αλεύρι δυνατό κοσκινισμένο 2 αυγά 1 ασπράδι Λάδι για τηγάνι ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ Κανέλα και ζάχαρη Χρωματιστό γλάσο Εκτέλεση Ανακατεύουμε σε μια μικρή κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά το βούτυρο, το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη, μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Μόλις πάει να πάρει βράση, ρίχνουμε με τη μία το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε με σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα για μισό λεπτό συνεχόμενα και εντατικά, μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλεύρι και όλοι οι κόμποι στο υγρό μείγμα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 3-4 λεπτά ακόμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να στεγνώσει το μείγμα και να σχηματιστεί ζύμη γύρω από τη σπάτουλα. Καταλαβαίνουμε ότι είναι έτοιμη όταν ένα ελαφρύ φιλμ από ζύμη θα δείχνει ότι έχει σχηματιστεί στη βάση της κατσαρόλας. Μεταφέρουμε τη ζύμη στον κάδο του μίξερ και τη δουλεύουμε με το εργαλείο ανάδευσης για 2-3 λεπτά μέχρι να κρυώσει ελαφρά και να γυαλίσει. Δυναμώνουμε τότε το μίξερ και ενσωματώνουμε το ένα αυγό. Χτυπάμε μέχρι να εξαφανιστεί τελείως μέσα στη ζύμη και προσθέτουμε το επόμενο. Μόλις χαθεί και αυτό μέσα στο μείγμα, ρίχνουμε και το ασπράδι. Συνεχίζουμε για λίγο το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως το μείγμα σε μια λεία, γυαλιστερή και μαλακή ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ ελαστική, γι’ αυτό, αν μας φαίνεται στεγνή, προσθέτουμε λίγο από ένα χτυπημένο αυγό ώστε να αποκτήσει ελαστικότητα. Την τσεκάρουμε πιάνοντάς τη με τα δυο δάχτυλα. Όταν απομακρύνουμε τα δάχτυλα, θα πρέπει να σχηματίζεται ίνα ζύμης όπως στα τσουρέκια. Με τη βοήθεια της σπάτουλας, τη μεταφέρουμε σε ένα κορνέ με χοντρή μύτη αστέρι. Κόβουμε αντικολλητικό χαρτί σε τετράγωνα κομμάτια 10 εκ. Με το κορνέ, αφήνουμε πάνω σε κάθε τετράγωνο ζύμη διαμέτρου 6-7 εκ. Ζεσταίνουμε σε μια φαρδιά κατσαρόλα μπόλικο ουδέτερο λάδι. Μόλις κάψει, ακουμπάμε με κουτάλα δύο δύο τα αντικολλητικά χαρτιά με τα cruller. Τραβάμε τα χαρτιά (ξεκολλούν αμέσως) και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά, να ροδίσουν και να φουσκώσουν. Στα μισά του χρόνου τα γυρίζουμε να πάρουν ομοιόμορφα χρώμα. Όπως είναι ζεστά, τα τυλίγουμε με κανελοζάχαρη ή, εναλλακτικά, τα βουτάμε από τη μία πλευρά σε ένα απλό γλάσο. Για πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα, μπορούμε να λιώσουμε σε μπεν μαρί βανίλια υποβρύχιο, να προσθέσουμε στη συνέχεια χρώμα ζαχαροπλαστικής και να τα γαρνίρουμε. Τρώγονται ζεστά και είναι ακαταμάχητα. TAGS ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ & DONUTS ΑΛΕΥΡΙ ΠΡΩΙΝΟ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΗ
