Υλικά 250 gr μπισκότα ολικής άλεσης 100 gr βούτυρο μαλακό 1/2 κ.γ. κανέλα 50 gr αλεσμένα φιστίκια Αιγίνης. (1/2 φλ.) 1 kg φρέσκια μυζήθρα ανάλατη 1/2 φλ. ζάχαρη 1/2 φλ. μέλι θυμαρίσιο 4 αυγά 1 πρέζα μαστίχα κοπανισμένη Συμβουλή Ειδικού Dr. Τάσος Παπαλαζάρου Μια πεντανόστιμη αλμυρή παραλλαγή τσιζκέικ, προερχόμενη από τις Κυκλάδες. Η μυζήθρα συγκαταλέγεται στα τυριά με χαμηλά λιπαρά, τα οποία κυμαίνονται στο 12%. Προσφέρει σημαντικές ποσότητες ασβεστίου, φωσφόρου, ψευδαργύρου και πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας. Το μέλι θεωρείται μια πολύτιμη τροφή λόγω της θρεπτικής του αξίας. Η μαστίχα, η κανέλλα και τα φιστίκια είναι εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών ουσιών, υπεύθυνων για τη προστασία του οργανισμού από τις βλάβες που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες. TAGS ΓΛΥΚΑ ΤΥΡΙ CHEESECAKE Υλικά 250 gr μπισκότα ολικής άλεσης 100 gr βούτυρο μαλακό 1/2 κ.γ. κανέλα 50 gr αλεσμένα φιστίκια Αιγίνης. (1/2 φλ.) 1 kg φρέσκια μυζήθρα ανάλατη 1/2 φλ. ζάχαρη 1/2 φλ. μέλι θυμαρίσιο 4 αυγά 1 πρέζα μαστίχα κοπανισμένη Εκτέλεση Θρυμματίζουμε στο μπλέντερ τα μπισκότα μαζί με τα φιστίκια Αιγίνης. Τα μεταφέρουμε σε μπολ, προσθέτουμε την κανέλα και το μαλακό βούτυρο. Τρίβουμε με τα δάχτυλα το μείγμα μέχρι να αποκτήσει υφή βρεγμένης άμμου. Βουτυρώνουμε μια φόρμα δαχτυλίδι 23-25 εκ. Στρώνουμε το μείγμα μπισκότου στη βάση της φόρμας και το πιέζουμε καλά με την ανάποδη ενός κουταλιού, ώστε να γίνει συμπαγές. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τη μυζήθρα, τη ζάχαρη, το μέλι και τη μαστίχα. Χτυπάμε για 2΄, μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά και να κρεμώσει η μυζήθρα. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα, χτυπώντας κάθε φορά μέχρι να ενσωματωθούν. Αδειάζουμε την κρέμα πάνω στη βάση μπισκότου και ισιώνουμε την επιφάνεια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30΄-35΄, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια και να σταθεροποιηθεί. Αφήνουμε το cheesecake να κρυώσει καλά και στη συνέχεια το ξεφορμάρουμε. Γαρνίρουμε με μέλι, κανέλα και χοντροκομμένα φιστίκια Αιγίνης. TAGS ΓΛΥΚΑ ΤΥΡΙ CHEESECAKE
