• προετοιμασία 15 λεπτά
  • μαγείρεμα 15 λεπτά
640

Για τα φαλάφελ

  • 250 γρ. ρεβίθια μουλιασμένα
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκελ. σκόρδο
  • 1/2 ματσ. μαϊντανό
  • 1/2 ματσ. φρέσκο κόλιανδρο
  • 1/2 κ.γ. σόδα
  • 1/2 κ.γ. κύμινο
  • 1/2 κ.γ. πάπρικα καυτερή
  • 2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Λίγο ελαιόλαδο για το ταψί
  • 3-4 κ.σ. αλεύρι

Για το σερβίρισμα

  • Λίγες αραβικές πίτες μικρές (χωρίς γλουτένη)
  • Καρδιές μαρουλιού
  • Ντομάτα
  • Γιαούρτι
Διαφήμιση

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
  • 400 Θερμίδες
    (kcal)
  • 40% Λιπαρά
  • 40% Υδατ/κες
  • 20% Πρωτεΐνες
* Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

* Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

Φαλάφελ

Για να φτιάξουμε την αυθεντική συνταγή φαλάφελ στο φούρνο, μουλιάζουμε τα ρεβύθια από την προηγούμενη ήμερα σε μπόλικο νερό να φουσκώσουν.

Την επόμενη τα στραγγίζουμε και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ για να κάνουμε τα φαλάφελ. Τα βάζουμε σε μπολ.

Πολτοποιούμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο, τη σόδα, το αλεύρι και τα μπαχαρικά και αλατοπιπερώνουμε.

Τα προσθέτουμε στα πολτοποιημένα ρεβύθια, προσθέτουμε και το βαλσαμικό ξίδι με μέλι και ανακατεύουμε με κουτάλι το μίγμα.

Με το κουτάλι παίρνουμε κουταλιές μίγμα. Τους δίνουμε σχήμα μεγάλου πλακέ κεφτέ. Τα βάζουμε σε λαδωμένο αντικολλητικό ταψί και τα αλείφουμε με ελαιόλαδο.

Ψήνουμε τους ρεβυθοκεφτέδες σε καλά προθερμασμένο φούρνο 200º C για 15 λεπτά, τους αναποδογυρίζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10 λεπτά περίπου επιπλέον μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρουμε τα φαλάφελ με αραβικές πίτες, λαχανικά, γιαούρτι, ή σάλτσα ντομάτας.

Αγαπάτε τα όσπρια; Εδώ όλα τα μυστικά για να τα διαλέγετε και να τα μαγειρεύετε σωστά.

Εκτός από φαλάφελ στο φούρνο, μπορείτε να φτιάξετε και φαλάφελ στο τηγάνι ακολουθώντας την παρακάτω συνταγή.

Διαφήμιση

Συμβουλή του Ειδικού

Ένας εξαιρετικός τρόπος για να εισάγουμε στο οικογενειακό διαιτολόγιο τα όσπρια. Ειδικά για τα παιδιά, που είναι αρκετά συχνό να φαινόμενο να τα αποφεύγουν με τη μορφή του μαγειρευτού φαγητού. Πρωτεΐνη από τα ρεβίθια και το γιαούρτι μαζί με βιταμίνες του συμπλέγματος Β, Α και D, πολλά φλαβονοειδή από τα υπόλοιπα συστατικά της συνταγής και φυσικά εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, συνιστούν σε αδρές γραμμές το πολύτιμο διατροφικό πλαίσιο του συγκεκριμένου πιάτου. Πολύ καλή εναλλακτική πρόταση και για ένα ελαφρύ γεύμα κι εύκολο γεύμα.

Dr. Τάσος Παπαλαζάρου

Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
Κάτι μαγειρεύεται