Υλικά 1¾ φλ. ελαιόλαδο + σπορέλαιο (μισό - μισό) 1 φλ. ζάχαρη 1 φλ. χυμό πορτοκάλι 1 κ.γ. σόδα μαγειρική 2 φλ. σιμιγδάλι ψιλό 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ξύσμα από ένα λεμόνι ξύσμα από ένα πορτοκάλι ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ 2½ φλ. ζάχαρη 2½ νερό 1 ξύλο κανέλα 5-6 γαρύφαλλα 1/2 λεμονόκουπα Εξοπλισμός Κατσαρόλα Ταψί TAGS ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΓΛΥΚΑ ΑΛΕΥΡΙ VEGAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΜΙΚΡΑΣΙΑΤΙΚΗ Υλικά 1¾ φλ. ελαιόλαδο + σπορέλαιο (μισό - μισό) 1 φλ. ζάχαρη 1 φλ. χυμό πορτοκάλι 1 κ.γ. σόδα μαγειρική 2 φλ. σιμιγδάλι ψιλό 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ξύσμα από ένα λεμόνι ξύσμα από ένα πορτοκάλι ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ 2½ φλ. ζάχαρη 2½ νερό 1 ξύλο κανέλα 5-6 γαρύφαλλα 1/2 λεμονόκουπα Εκτέλεση Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το baking powder. Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι και το σιμιγδάλι και τα αφήνουμε να μουσκέψουν καλά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύσμα και τη μαγειρική σόδα διαλυμένη στον χυμό πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα σταδιακά στο αλεύρι, κρατώντας λίγο στην άκρη, γιατί η ζύμη πρέπει να παραμείνει μαλακή. Δεν προσθέτουμε όλο το αλεύρι αν δεν χρειάζεται. Από τη στιγμή που προσθέτουμε το αλεύρι, δεν ζυμώνουμε πολύ· απλώς ενώνουμε τα υλικά. Πλάθουμε μικρά μελομακάρονα σε μέγεθος μπουκιάς, τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνα και ψήνουμε στους 160°C, σε καλά προθερμασμένο φούρνο, με αέρα, για περίπου 25 λεπτά. ΣΙΡΟΠΙ Βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε κατσαρόλα και, από τη στιγμή που θα πάρει βράση, δεν ξαναανακατεύουμε. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5–6 λεπτά. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς. Τοποθετούμε τα καυτά μελομακάρονα κοντά το ένα στο άλλο μέσα στο ταψί. Τα περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι και τα αφήνουμε να κρυώσουν και να απορροφήσουν πλήρως το σιρόπι. Tips Τα φοινίκια διαδόθηκαν στον ελλαδικό χώρο από τους πρόσφυγες μετά τη Μικρασιατική Καταστροφή. Έτσι, ενσωματώθηκαν στις τοπικές κουζίνες πολλών περιοχών: στα νησιά του Αιγαίου, στη Μακεδονία, στην Κρήτη και αλλού. Σε πολλές περιοχές φτιάχνονται μόνο με αλεύρι και μπαχαρικά, ενώ λίγο ούζο, τσίπουρο ή κονιάκ στη ζύμη χαρίζει υπέροχα αρώματα. Είναι νηστίσιμο γλυκό, πλάθεται σε μικρές μπουκιές και πάντα σιροπιάζεται όσο είναι ακόμη ζεστό, ώστε να απορροφήσει σωστά το σιρόπι και να ποτιστεί το σιμιγδάλι. Στην Πάρο τα φτιάχνουμε πάντα τη Σαρακοστή, αλλά θα τα συναντήσετε και στη νηστεία των Χριστουγέννων στα παριανά σπίτια. Η ζύμη δεν πρέπει να ζυμώνεται πολύ, γιατί σφίγγει και σκληραίνει. Το αλεύρι το προσθέτουμε σταδιακά, γιατί μπορεί να μη χρειαστεί όλο. Η ζύμη πρέπει να παραμένει μαλακή και εύπλαστη, σαν πλαστελίνη. Αντί για φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανθρακούχο νερό, μπύρα ή πορτοκαλάδα με ανθρακικό. Στο τελείωμα, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με καβουρδισμένο και αλεσμένο σουσάμι, κοπανισμένα καρύδια, ινδοκάρυδο, κανελοζάχαρη ή απλώς να τα περιχύσετε με λίγο ζεστό, αραιωμένο μέλι. Θυμηθείτε: το πολύ ανακάτεμα χωρίζει το λάδι από τη ζύμη και τα κάνει σφιχτά. Χρειάζονται απαλές κινήσεις μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Αν δεν έχετε φούρνο με αέρα, ψήστε σε αντιστάσεις (πάνω–κάτω), στην κάτω σχάρα, ένα ταψί τη φορά για ομοιόμορφο ψήσιμο. TAGS ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΓΛΥΚΑ ΑΛΕΥΡΙ VEGAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΜΙΚΡΑΣΙΑΤΙΚΗ
