Υλικά 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 ματσ. φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 καρότα κομμένα σε φέτες 1 πράσο κομμένο σε φέτες 1 καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη 2 μαρούλια χοντροκομμένα 3 σουπιές 2 καλαμάρια 6-8 γαρίδες 1/2 ματσ. άνηθο 1/2 ματσ. μαϊντανό 2 μέτριες πατάτες Αλάτι Πιπέρι 2 λεμόνια 1/3 φλ. ελαιόλαδο Συμβουλή Ειδικού Dr. Τάσος Παπαλαζάρου Τα θαλασσινά αποτελούν, όπως κι τα ψάρια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας και ω-3 λιπαρών οξέων. Επιπλέον μας δίνουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β, C, καθώς και πολύτιμα ιχνοστοιχεία όπως σελήνιο και ψευδάργυρο, που έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και συμβάλλουν στη σωστή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Το συγκεκριμένο πιάτο, μας δίνει και υδατάνθρακες από την πατάτα και καλής ποιότητας λιπαρά, αποτελώντας έτσι μια εξαιρετικά διατροφικά ισορροπημένη επιλογή. Εξοπλισμός Κατσαρόλα TAGS ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ ΠΑΤΑΤΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ LIGHT ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΚΑΘΑΡΑ ΔΕΥΤΕΡΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ ΠΑΡΟΣ Υλικά 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 ματσ. φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 καρότα κομμένα σε φέτες 1 πράσο κομμένο σε φέτες 1 καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη 2 μαρούλια χοντροκομμένα 3 σουπιές 2 καλαμάρια 6-8 γαρίδες 1/2 ματσ. άνηθο 1/2 ματσ. μαϊντανό 2 μέτριες πατάτες Αλάτι Πιπέρι 2 λεμόνια 1/3 φλ. ελαιόλαδο Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις σουπιές, αφαιρούμε το μελάνι και τις ψιλοκόβουμε σε μπουκιές. Καθαρίζουμε τα καλαμάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Αφαιρούμε το κέλυφος από τις γαρίδες και το έντερο από τη ράχη τους. Ζεσταίνουμε το λάδι σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι, το πράσο και την καυτερή πιπεριά και τα σοτάρουμε για 3–4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε το καρότο, τις σουπιές και τα καλαμάρια και τα σοτάρουμε για 5–6 λεπτά. Προσθέτουμε το μαρούλι χοντροκομμένο, τρίβουμε μπόλικο πιπέρι και τοποθετούμε στη μέση της κατσαρόλας τις πατάτες ολόκληρες. Δένουμε σε μπουκετάκι τα κοτσάνια άνηθου και μαϊντανού και τα προσθέτουμε στο φαγητό για άρωμα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε χωρίς να προσθέσουμε νερό. Μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, οι σουπιές και τα καλαμάρια. Προσθέτουμε τις γαρίδες και συνεχίζουμε το σιγοβράσιμο για 5 λεπτά ακόμη. Αφαιρούμε το μπουκέτο με τα μυρωδικά. Στύβουμε τα λεμόνια σε ένα μπολάκι, προσθέτουμε το λάδι και χτυπάμε το λαδολέμονο. Βάζουμε σε ένα πιάτο μία βρασμένη πατάτα και τη λιώνουμε καλά με πιρούνι. Τη ρίχνουμε στο λαδολέμονο και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια πυκνή κρέμα. Προσθέτουμε λίγο ζωμό από την κατσαρόλα για να αραιώσει το μείγμα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακινούμε καλά από τα χερούλια, ώστε να πάει παντού. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρουμε. TAGS ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ ΠΑΤΑΤΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ LIGHT ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΚΑΘΑΡΑ ΔΕΥΤΕΡΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ ΠΑΡΟΣ
