Πόσες μαγικές νηστίσιμες συνταγές, εύκολες και πεντανόστιμες έχει η χώρα μας; Αυτή σίγουρα είναι μια από τις αγαπημένες μου! Πρόκειται για μία...

Πόσες μαγικές νηστίσιμες συνταγές, εύκολες και πεντανόστιμες έχει η χώρα μας; Αυτή σίγουρα είναι μια από τις αγαπημένες μου! Πρόκειται για μία οικογενειακή μας συνταγή από την Πάρο. Στην οικογένεια μου την φτιάχνουμε όλο το χρόνο όχι μόνο στην νηστεία! Δοκιμάστε την οπωσδήποτε αν αγαπάτε τις φίνες θαλασσινές γεύσεις.

  • προετοιμασία 15 λεπτά
  • μαγείρεμα 30 λεπτά
Βαθμολογήστε

Για το φρικασέ θαλασσινών

  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 ματσ. φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 3 καρότα κομμένα σε φέτες
  • 1 πράσο κομμένο σε φέτες
  • 1 καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη
  • 2 μαρούλια χοντροκομμένα
  • 3 σουπιές
  • 2 καλαμάρια
  • 6-8 γαρίδες
  • 1/2 ματσ. άνηθο
  • 1/2 ματσ. μαϊντανό
  • 2 μέτριες πατάτες
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 2 λεμόνια
  • 1/3 φλ. ελαιόλαδο

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
  • 540 Θερμίδες
    (kcal)
  • 30 % Λιπαρά
  • 40 % Υδατ/κες
  • 30 % Πρωτεΐνες
* Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

* Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

Για το φρικασέ

Καθαρίζουμε τις σουπιές, αφαιρούμε το μελάνι και τις ψιλοκόβουμε σε μπουκιές.

Καθαρίζουμε τα καλαμάρια και τα κόβουμε σε φέτες.

Αφαιρούμε το κέλυφος από το σώμα της γαρίδας και το έντερο από τη ράχη.

Ρίχνουμε το λάδι στην κατσαρόλα να ζεσταθεί για το φρικασέ θαλασσινών.

Προσθέτουμε το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι, το πράσο και την καυτερή πιπεριά και τα αφήνουμε 3-4 λεπτά να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε το καρότο, τις σουπιές και το καλαμάρι.

Τα αφήνουμε 5 με 6 λεπτά να σοταριστούν και προσθέτουμε το μαρούλι χοντροκομμένο.

Τρίβουμε μπόλικο πιπέρι και βάζουμε στη μέση της κατσαρόλας τις πατάτες ολόκληρες.

Δένουμε σε ένα μπουκετάκι τα κοτσάνια άνηθο και μαϊντανό και τα προσθέτουμε στο φαγητό να αρωματίσουμε.

Βάζουμε το καπάκι στην κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε χωρίς να προσθέσουμε νερό και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Το αφήνουμε για 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, οι σουπιές και τα καλαμάρια.

Προσθέτουμε τις γαρίδες και σιγοβράζουμε 5 λεπτά.

Αφαιρούμε το μπουκέτο με τα μυρωδικά.

Στύβουμε σε ένα μπολάκι τα λεμόνια, ρίχνουμε το λάδι και χτυπάμε το λαδολέμονο .

Βάζουμε σε ένα πιάτο τη βρασμένη πατάτα και τη λιώνουμε με ένα πιρούνι καλά.

Τη ρίχνουμε στο λαδολέμονο, και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.

Θα σχηματιστεί μία πυκνή κρέμα.

Προσθέτουμε λίγο ζωμό από την κατσαρόλα μας και αραιώνουμε το λαδολέμονο, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα μας και ανακινούμε από τα χερούλια καλά να πάει παντού.

Πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά.

Διαφήμιση

Οδηγός Μαγειρικής

Διαφήμιση

Συμβουλή του Ειδικού

Τα θαλασσινά αποτελούν, όπως κι τα ψάρια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας και ω-3 λιπαρών οξέων. Επιπλέον μας δίνουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β, C, καθώς και πολύτιμα ιχνοστοιχεία όπως σελήνιο και ψευδάργυρο, που έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και συμβάλλουν στη σωστή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Το συγκεκριμένο πιάτο, μας δίνει και υδατάνθρακες από την πατάτα και καλής ποιότητας λιπαρά, αποτελώντας έτσι μια εξαιρετικά διατροφικά ισορροπημένη επιλογή.

Dr. Τάσος Παπαλαζάρου

Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
Διαφήμιση
Διαφήμιση
Κάτι μαγειρεύεται