Για τις γαρίδες κάρυ
Πρώτα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε τις γαρίδες για 2 με 3 λεπτά να αλλάξουν χρώμα.
Τις βάζουμε σε πιάτο.
Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το κρεμμύδι και τις πιπεριές.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, αφήνουμε να λαδωθούν και τρίβουμε την πάστα κάρυ στη βάση της κατσαρόλας.
Προσθέτουμε το ζωμό και την κρέμα καρύδας.
Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, που είναι και πιο σκληρό από τα λαχανικά.
Ρίχνουμε ξανά τις γαρίδες στη σάλτσα.
Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμύδια, τον κόλιανδρο και τα ρεβίθια.
Αλατίζουμε και ανακατεύουμε για 1 λεπτό σε δυνατή φωτιά, ώστε να πήξει σάλτσα.
Σερβίρουμε το υπέροχο κάρυ με ρύζι μπασμάτι.
Αν σας άρεσαν οι γαρίδες κάρυ με λαχανικά, θα λατρέψετε και την παρακάτω συνταγή με κάρυ.
Εύκολο ρύζι με κάρυ και ρεβύθια
Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για 6'-8' να μισομαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε και κρατάμε 1 φλ. από το νερό...
Μαγείρεψε
