Υλικά 1 kg καλαμάρια (καθαρισμένα-στεγνά και κομμένα σε φέτες) 2 φλ. αλεύρι χωριάτικο ή μίξη με καλαμποκάλευρο 1 κ.γ. αλάτι ψιλό ηλιελαιο Συμβουλή Ειδικού Dr. Τάσος Παπαλαζάρου Φυσικά κι έχουν θέση και τα τηγανιτά σε ένα διαιτολόγιο, ακόμα κι αν θέλουμε να χάσουμε βάρος. Προτιμήστε ελαιόλαδο για το τηγάνισμα κι αφήστε τα για σε χαρτί κουζίνας μετά, ώστε να απορροφηθεί μεγάλη ποσότητα λαδιού. Τα καλαμάρια ανήκουν στην οικογένεια των μαλάκιων και είναι από τα δημοφιλέστερα θαλασσινά. Θεωρείται μια καλή επιλογή για άτομα που προσέχουν το βάρος τους, διότι ενώ είναι χαμηλά σε θερμίδες έχουν πολλά θρεπτικά συστατικά. Περιέχουν πληθώρα βιταμινών του συμπλέγματος Β, οι οποίες συμβάλλουν μεταξύ των άλλων και στη σωστή λειτουργία του μεταβολισμού. Εξοπλισμός Κατσαρόλα Τηγάνι TAGS ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ ΚΑΛΑΜΑΡΙ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ Υλικά 1 kg καλαμάρια (καθαρισμένα-στεγνά και κομμένα σε φέτες) 2 φλ. αλεύρι χωριάτικο ή μίξη με καλαμποκάλευρο 1 κ.γ. αλάτι ψιλό ηλιελαιο Εκτέλεση Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ή πλασοτέ κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά. Αν έχετε θερμόμετρο, η θερμοκρασία πρέπει να είναι γύρω στους 185-190 βαθμούς C. Σε ένα μπολ, βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι και τα ανακατεύουμε. Αφού στραγγίσουμε καλά, τα πανάρουμε στο αλατισμένο αλεύρι. Πιάνουμε μια χούφτα και τα βάζουμε σε λεπτό σουρωτήρι. Τινάζουμε 2-3 φορές για να φύγει το περιττό αλεύρι και να χωρίσουν μεταξύ τους οι ροδέλες. Τα ρίχνουμε βροχιδών στο καυτό λάδι, φροντίζοντας την ώρα που πέφτουν να χωρίσουν μεταξύ τους. Να μην πέσουν ενωμένα και κολλημένα. Το καυτό λάδι πρέπει να τα καλύπτει όλα. Αφήνουμε να ροδίσουν από την μια πλευρά και με τρυπητή κουτάλα τα γυρίζουμε στο καυτό λάδι 1-2 φορές να ροδίσουν ολόγυρα. Τα βγάζουμε σε σκεύος στρωμένο με απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν για 1-2 λεπτά. Απολαύστε τα ζεστά είναι τραγανά κι ακαταμάχητα. Προσοχή, το λεμόνι πάνω τους τα μαλακώνει. Είναι ωραίο μόνο για χρώμα στο σερβίρισμα. Tips Είτε γίνουν τηγανητά είτε μαγειρευτά, να θυμάστε ότι θέλουν ελάχιστο μαγείρεμα. Όσο πιο πολύ τα τηγανίζετε ή τα μαγειρεύετε, τόσο πιο ελαστικά με τσιχλωτή υφή γίνονται. TAGS ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ ΚΑΛΑΜΑΡΙ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ
