Υλικά ΓΙΑ ΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ 10 κολοκύθια χοντρά 2 κρεμμύδια 1 φλ. ελαιόλαδο 500 gr κιμάς μοσχαρίσιος 10 κ.σ. ρύζι Καρολίνα 3 κ.σ. κονιάκ 2 καρότα 2 πατάτες 1/2 ματσ. μαϊντανός 1/2 ματσ. άνηθος Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Λίγα κλων. μαϊντανό και άνηθο ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ 2 αυγά 2 λεμόνια Εξοπλισμός Κατσαρόλα TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ Υλικά ΓΙΑ ΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ 10 κολοκύθια χοντρά 2 κρεμμύδια 1 φλ. ελαιόλαδο 500 gr κιμάς μοσχαρίσιος 10 κ.σ. ρύζι Καρολίνα 3 κ.σ. κονιάκ 2 καρότα 2 πατάτες 1/2 ματσ. μαϊντανός 1/2 ματσ. άνηθος Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Λίγα κλων. μαϊντανό και άνηθο ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ 2 αυγά 2 λεμόνια Εκτέλεση ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ Αφού πλύνουμε τα κολοκύθια, αφαιρούμε το κοτσάνι και λίγο από το πίσω μέρος για να στέκονται όρθια στην κατσαρόλα. Αφαιρούμε μία φέτα από πάνω που θα τη χρησιμοποιήσουμε σαν καπάκι Με το εργαλείο που αδειάζουμε τα κολοκύθια ή με το κουταλάκι αφαιρούμε το εσωτερικό τους και το ψιλοκόβουμε. ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ Σε βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το 1/2 ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 3-4. Προσθέτουμε τα κολοκύθια (την ψιλοκομμένη σάρκα), τα καρότα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3. Τέλος, ρίχνουμε τον κιμά και αφήνουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το ρύζι, τα μυρωδικά και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε 1 φλ. νερό να χυλώσει η γέμιση. Ανακατεύουμε καλά. ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ Γεμίζουμε με ένα κουτάλι τα κολοκύθια μέχρι τα 3/4 του ύψους τους. Σκεπάζουμε με τη φέτα-καπάκι. Τοποθετούμε όρθια τα κολοκύθια σε στενή κατσαρόλα και μπήγουμε ενδιάμεσα πατάτες κομμένες κυδωνάτες όρθιες. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και συμπληρώνουμε νερό μέχρι λίγο πιο πάνω από τη μέση τους. Τοποθετούμε δεμένα σε ματσάκι τα κλωνάρια μαϊντανού και άνηθου. Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό. ΨΗΣΙΜΟ Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και απ’ την ώρα που θα πάρει βράση, βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30′ μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να σκάσει το ρύζι. Σβήνουμε τη φωτιά. ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ Χτυπάμε τα ασπράδια με σύρμα, προσθέτουμε τους κρόκους, χτυπώντας, και λίγο λίγο το λεμόνι. Αραιώνουμε το αυγολέμονο με λίγο ζωμό απ’ την κατσαρόλα και περιχύνουμε το φαγητό, ανακινώντας την κατσαρόλα απ’ τα χερούλια. TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ
