Κοτόπιτα με μανιτάρια αλά κρεμ

Βράζουμε τα φιλέτα, με νερό να τα καλύπτει, για 15 λεπτά. Αφήνουμε να σταθούν στο ζωμό για 10 λεπτά.

Κρατάμε 1/2 φλ. ζωμό και τον υπόλοιπο τον βάζουμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, για μελλοντική χρήση. 

Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο σε μικρές μπουκιές. 

Σε πλασοτέ κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πιούν τελείως τα υγρά τους.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο και αφήνουμε για 3 λεπτά να γίνει το κρεμμύδι διάφανο. 

Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε να ψηθεί για 1 λεπτά. Τρίβουμε μοσχοκάρυδο. Ρίχνουμε το ζωμό και το γάλα. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το κοτόπουλο και ξανανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε. 

Σιγοβράζουμε να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά ανακατεύοντας που και που. 

Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί ανακατεύουμε. Η κρέμα κοτόπουλο σε αυτή τη φάση πρέπει να είναι πηχτή να μην τρέχει. 

Απλώνουμε τη σφολιάτα σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Ακουμπάμε την κρύα πηχτή γέμιση κατά μήκος. 

Διπλώνουμε τα πλαϊνά και τυλίγουμε σε ρολό. Ρολάρουμε το ρολό με την βοήθεια της λαδόκολλας να σταθεί με την ένωση προς τα κάτω. 

Χαράζουμε ελαφρά σε μερικά σημεία την επιφάνεια. Αλείφουμε με κρόκο αυγού διαλυμένο με λίγο νερό. 

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C στον αέρα στη μεσαία σχάρα για 10 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς C και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει το ρολό για περίπου 30 λεπτά.

Αφήνουμε την κοτόπιτα να σταθεί για 10-15 λεπτά στον πάγκο και κόβουμε σε κομμάτια.

Σερβίρουμε με πολύχρωμη σαλάτα.

Αν σας άρεσε αυτή η καταπληκτική κοτόπιτα με μανιτάρια αλά κρεμ, ρίξτε μια ματιά και στην παρακάτω συνταγή.

Μανιταρόπιτα ρολό με τυριά και ζαμπόν

Για τη μανιταρόπιτα Για τη μανιταρόπιτα με τυριά και ζαμπόν, καθαρίζουμε πρώτα τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Ζεσταίνουμε να κάψει μεγάλο βαθύ...

Μαγείρεψε