Εκτέλεση
Στο ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι, να γυαλίσει, για 3΄. Προσθέτουμε το κους κους, τον ζωμό, τα αμύγδαλα, τους χουρμάδες, την πάπρικα, την κανέλα, τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε. Καλύπτουμε με καπάκι και αφήνουμε 5΄ σκεπασμένο το τηγάνι να ρουφήξει το κους κους τα υγρά του και να αφρατέψει. Ανακατεύουμε με πιρούνι. Προσθέτουμε το αυγό χτυπημένο και ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε το κοτόπουλο. Δένουμε τα πόδια, να κρατηθεί η γέμιση. Με λίγο λάδι λαδώνουμε γύρω γύρω το κοτόπουλο και αλατοπιπερώνουμε καλά. Το βάζουμε σε ταψάκι. Ψήνουμε στους 180οC στον αέρα για 20΄, να ροδίσει. Χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 160οC και συνεχίζουμε για μιάμιση ώρα το ψήσιμο. Αφού ψηθεί το σκεπάζουμε για 15΄ να ανακτήσει την υγρασία του. Έπειτα σερβίρουμε.
