Υλικά 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μικρό σφιχτό λάχανο κομμένο σε μπουκιές 1 τρυφερό πράσο κομμένα σε χοντρές φέτες 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1/2 σελινόριζα ψιλοκομμένη σε καρέ ή λεπτές φέτες 1 καρότο τριμμένο σε χοντρό τρίφτη ή σε λεπτές φέτες 2 κλων. σέλερι ψιλοκομμένα 2 τρυφερά μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα 2 φλ. ζεστό νερό ή ζωμό 3/4 φλ. ρύζι καστανό 2 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό Αλάτι Πιπέρι 1 λεμόνι (χυμό) Λίγους στήμονες κρόκο Κοζάνης ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ 1 κ.σ. βούτυρο γιαούρτι για το σερβίρισμα Εξοπλισμός Κατσαρόλα TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΛΑΧΑΝΟ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ VEGAN VEGETARIAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΜΑΜΑΔΙΣΤΙΚΑ ΦΑΓΗΤΑ Υλικά 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μικρό σφιχτό λάχανο κομμένο σε μπουκιές 1 τρυφερό πράσο κομμένα σε χοντρές φέτες 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1/2 σελινόριζα ψιλοκομμένη σε καρέ ή λεπτές φέτες 1 καρότο τριμμένο σε χοντρό τρίφτη ή σε λεπτές φέτες 2 κλων. σέλερι ψιλοκομμένα 2 τρυφερά μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα 2 φλ. ζεστό νερό ή ζωμό 3/4 φλ. ρύζι καστανό 2 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό Αλάτι Πιπέρι 1 λεμόνι (χυμό) Λίγους στήμονες κρόκο Κοζάνης ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ 1 κ.σ. βούτυρο γιαούρτι για το σερβίρισμα Εκτέλεση Σε μία μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σέλερι, το καρότο και το πράσο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 2–3 λεπτά. Προσθέτουμε τη σελινόριζα και το λάχανο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμη 3 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το ζεστό νερό, αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε σε μέτρια ένταση για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι και τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Ελέγχουμε το αλατοπίπερο και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, τον άνηθο και τον μαϊντανό. Αν θέλουμε, προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο για πιο χυλωμένο αποτέλεσμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το λεμονάτο λαχανόρυζο να σταθεί στην κατσαρόλα για 10 λεπτά, σκεπασμένο με καθαρή πετσέτα, ώστε να τραβήξει τα υγρά του. Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα, συνοδεύοντας με λίγο γιαούρτι. Tips Μην ψιλοκόβετε το λάχανο, το πράσο και τη σελινόριζα. Κρατήστε τα σε σχετικά μεγάλα κομμάτια, ώστε να υπάρχουν διαφορετικές υφές στο φαγητό και να μη λιώσουν τα λαχανικά κατά το βράσιμο. Επιλέξτε λαχανικά που αγαπάτε και προσαρμόστε τη συνταγή στις γεύσεις της οικογένειάς σας. Το λαχανόρυζο σηκώνει πολλούς νόστιμους συνδυασμούς. Αν σοτάρετε τη σελινόριζα χωριστά, σε άλλο τηγάνι, με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο, θα εκπλαγείτε από τη νοστιμιά και τα αρώματα που αναδεικνύει. Το λαχανόρυζο δεν χρειάζεται πολλά υγρά. Τα λαχανικά θα αποβάλουν τη φυσική τους υγρασία κατά το μαγείρεμα. Στο τέλος το φαγητό πρέπει να έχει λίγο ζουμί και όχι να θυμίζει σούπα. Αν ανακατέψετε λίγο γιαούρτι στο ζεστό λαχανόρυζο, θα αποκτήσει υπέροχη κρεμώδη υφή και η γεύση του θα δέσει εξαιρετικά με το λεμόνι. TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΛΑΧΑΝΟ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ VEGAN VEGETARIAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΜΑΜΑΔΙΣΤΙΚΑ ΦΑΓΗΤΑ
