Υλικά 4 κ.σ. ελαιόλαδο 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 μικρό πράσο ψιλοκομμένο 1 καρότο πολύ ψιλοκομμένο 2 σκελ. σκόρδο (ολόκληρες και σπασμένες) 1 κ.γ. αλεύρι 500 gr μανιτάρια άσπρα 500 gr μανιτάρια πόρτο μπέλο 2 κ.σ. αποξηραμένα άγρια μανιτάρια (προαιρετικά) 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1/3 φλ. λευκό ξηρό κρασί 1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι 2 πρέζες μοσχοκάρυδο 1/2 φλ. ψιλοκομμένο καρύδι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο Παρμεζάνα τριμμένη ή τυρί νηστίσιμο τριμμένο 500 gr ταλιατέλες ή μακαρόνια Εξοπλισμός Κατσαρόλα TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ VEGAN VEGETARIAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ Υλικά 4 κ.σ. ελαιόλαδο 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 μικρό πράσο ψιλοκομμένο 1 καρότο πολύ ψιλοκομμένο 2 σκελ. σκόρδο (ολόκληρες και σπασμένες) 1 κ.γ. αλεύρι 500 gr μανιτάρια άσπρα 500 gr μανιτάρια πόρτο μπέλο 2 κ.σ. αποξηραμένα άγρια μανιτάρια (προαιρετικά) 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1/3 φλ. λευκό ξηρό κρασί 1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι 2 πρέζες μοσχοκάρυδο 1/2 φλ. ψιλοκομμένο καρύδι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο Παρμεζάνα τριμμένη ή τυρί νηστίσιμο τριμμένο 500 gr ταλιατέλες ή μακαρόνια Εκτέλεση Ζεσταίνουμε πρώτα το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το καρότο και το πράσο. Τα αφήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γίνουν διάφανα και να γυαλίσουν, περίπου για 4-5΄. Προσθέτουμε τις ολόκληρες σκελίδες σκόρδο, το θυμάρι και τα μανιτάρια. Τα αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για 3-4΄, να πιούν όλα τα υγρά τους. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά να ψηθεί το αλεύρι για 2΄. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό, περίπου 2 φλιτζάνια, ίσα που να μισοσκεπάζει τα υλικά. Αλατοπιπερώνουμε. Σιγοβράζουμε για 15΄-20΄, μέχρι να πυκνώσει και να δέσει η σάλτσα. Στο τέλος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο καρύδι. Πασπαλίζουμε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό στο τέλος του βρασμού. Σερβίρουμε με μακαρόνια ή ταλιατέλες και τριμμένο τυρί, ραντίζοντας με λίγο ελαιόλαδο το κάθε πιάτο. Εναλλακτικά, σερβίρουμε με βρασμένο ρύζι. Αν νηστεύετε παραλείψτε το τυρί. TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ VEGAN VEGETARIAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ
