• προετοιμασία 15 λεπτά
  • μαγείρεμα 20 λεπτά
Βαθμολογήστε
  • 1 κιλό φρέσκα ανάμεικτα μανιτάρια (καθαρισμένα)
  • 1/2 φλ. αποξηραμένα porcini
  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο
  • 6 μέτρια κρεμμυδάκια κομμένα σε φέτες
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 400 γραμ. ντοματάκια πομοντόρια (συσκευασμένα
  • αποφλοιωμένα και χωρίς σπόρους)
  • 1 κλαδάκι (ή 1/2 κ.γλ. αποξηραμένο) φρέσκο θυμάρι
  • 1/3 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Για το γαρνίρισμα
  • 1½ φλ. καλαμποκάλευρο
  • 3 φλ. ζωμό λαχανικών ή ζεστό νερό
  • 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • αλάτι

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
    * Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

    * Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

    Για τα μανιτάρια στιφάδο

    Μουσκεύουμε πρώτα τα αποξηραμένα μανιτάρια σε μπολ με ζεστό νερό για 20΄, μέχρι να ανακτήσουν τη χαμένη υγρασία και τον όγκο τους.

    Κόβουμε τα φρέσκα μανιτάρια στα 2 ή στα 4 αν είναι μεγάλα (μέγεθος μπουκιάς). Σε φαρδιά πλασοτέ κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για τα μανιτάρια στιφάδο για 7΄- 8΄, μέχρι να γίνουν διάφανα, ανακατεύοντάς τα συχνά.

    Προσθέτουμε το θυμάρι, το σκόρδο και τα μανιτάρια.

    Δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το κρασί, τα πομοντόρια και αλατοπίπερο. Βράζουμε για 5΄ δυνατά και έπειτα χαμηλώνουμε τη φωτιά, συνεχίζοντας το βράσιμο για 15΄ ακόμη, με σκεπασμένη την κατσαρόλα.

    Διαφήμιση

    Για τον πουρέ

    Ζεσταίνουμε το ζωμό ή το νερό και προσθέτουμε 1/2 φλ. από τη σάλτσα των μανιταριών.
    Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε βροχηδόν, ανακατεύοντας με σύρμα, το καλαμποκάλευρο.

    Αφού φτιάξετε τα μανιτάρια στιφάδο, δείτε εδώ πως θα ξεμυρίσουν τα χέρια σας από το κρεμμύδι!
    Μάθετε τους κατάλληλους χειρισμούς για τα μανιτάρια και ρίξτε μια ματιά και στην παρακάτω συνταγή

    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Κάτι μαγειρεύεται

    Καλώς ήλθατε στο νέο Argiro.gr

    Εγκατάσταση
    ×