Όλοι αγαπάμε τα παπουτσάκια της μαμάς μας!

Όλοι αγαπάμε τα παπουτσάκια της μαμάς μας!

  • προετοιμασία 40 λεπτά
  • μαγείρεμα 20 λεπτά
Βαθμολογήστε

Για τις μελιτζάνες

  • 4 μελιτζάνες φλάσκες μέτριες
  • Λίγο ελαιόλαδο
  • Λίγο θυμάρι
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Για τη σάλτσα κιμά

  • 1/2 κ. κιμά μοσχαρίσιο
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκόρδο τριμμένο
  • 1 καρότο τριμμένο
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 1 πρέζα/ες ζάχαρη
  • 1/4 φλ. κονιάκ
  • 2 τριμμένες φρέσκες ντομάτες
  • 1 δαφνόφυλλο
  • 1/2 ξυλάκι κανέλας
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Για τη μπεσαμέλ

  • 2 κ.σ. αλεύρι
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 1/2 lt γάλα φρέσκο
  • 1 αυγό
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 2 πρέζα/ες μοσχοκάρυδο
  • 1 φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
  • 798 Θερμίδες
    (kcal)
  • 57.1 45% Λιπαρά
    (γρ.)
  • 42 20% Υδατ/κες
    (γρ.)
  • 35 35% Πρωτεΐνες
    (γρ.)
* Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

* Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

Για τις μελιτζάνες

Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος.

Με μαχαίρι χαράζουμε σταυρωτά τη σάρκα και τις αραδιάζουμε σε λαμαρίνα.

Με πινέλο τις αλείφουμε με ελαιόλαδο και τις πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και λίγο θυμάρι.

Τις ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για τις μελιτζάνες παπουτσάκια στους 200ºC για περίπου 30 λεπτά να μαλακώσουν.

Διαφήμιση

Για τη σάλτσα κιμά

Zεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τον κιμά σε δυνατή φωτιά να ψηθεί καλά.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι να μαραθεί.

Προσθέτουμε το σκόρδο και το καρότο.

Ρίχνουμε τον πελτέ και τη ζάχαρη και τρίβουμε τη βάση.

Σβήνουμε με το κονιάκ.

Αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως.

Ρίχνουμε τις ντομάτες, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι ο κιμάς να πιει τα υγρά του.

Προς το τέλος του μαγειρέματος, αρωματίζουμε με τη δάφνη και την κανέλα για λίγα λεπτά.

Τα αφαιρούμε.

Για τη μπεσαμέλ

Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλεύρι.

Ανακατεύουμε με σύρμα για 2′ και προσθέτουμε λίγο-λίγο το γάλα.

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Τρίβουμε το μοσχοκάρυδο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει μια πηχτή λεία κρέμα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Προσθέτουμε το αβγό και το μισό τυρί.

Ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις.

Γεμίζουμε τις ψητές μελιτζάνες με την πυκνή σάλτσα του κιμά.

Καλύπτουμε κάθε μελιτζάνα με μια γεμάτη κουταλιά μπεσαμέλ και την απλώνουμε.

Πασπαλίζουμε τα παπουτσάκια με το υπόλοιπο τυρί.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 ºC για 35-40 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Βίντεο

Συμβουλή του Ειδικού

Σήμα κατατεθέν του καλοκαιριού. Η μελιτζάνα είναι από τα θρεπτικότερα λαχανικά καθώς αποτελεί καλή πηγή φυλλικού οξέος, βιταμινών Κ, C και Β6 και πολλών αντιοξειδωτικών, κυρίως φλαβονοειδών. Μάλιστα, το χαρακτηριστικό της μωβ χρώμα οφείλεται σε ένα από αυτά, τη νασουσίνη. Παράλληλα ο μοσχαρίσιος κιμάς μας δίνει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας και σίδηρο υψηλής βιοδιαθέσιμοτητας και παράλληλα με τα υπόλοιπα συστατικά της συνταγής (ντομάτα, δάφνη, κανέλα, μοσχοκάρυδο) απογειώνουν τη θρεπτική αξία του πιάτου.

Dr. Τάσος Παπαλαζάρου

Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
Διαφήμιση
Διαφήμιση
Κάτι μαγειρεύεται

Καλώς ήλθατε στο νέο Argiro.gr

Εγκατάσταση
×