• προετοιμασία 40 λεπτά
  • μαγείρεμα 40 λεπτά
Βαθμολογήστε
  • 2 φλ. φασόλια μαυρομάτικα
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 μεγάλο πράσο ψιλοκομμένο
  • 2 καρότα κομμένα σε μικρά καρέ
  • 2 κολοκύθια κομμένα σε μικρά καρέ
  • 2 κλωνάρια σέλερι κομμένα σε μικρά καρέ
  • 1 φλ. ψιλοκομμένες ντομάτες
  • 1 φλ. κριθαράκι
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαφήμιση

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
    * Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

    * Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

    Σούπα μινεστρόνε της Αργυρώς

    Για την αυθεντική σούπα μινεστρόνε λαχανικών

    με κριθαράκι, ξεπλένουμε πρώτα τα μαυρομάτικα φασόλια και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό.

    • Τα βράζουμε μέχρι να μισομαλακώσουν, περίπου 35-40 λεπτά.
    • Τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι.
    • Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα 3 κ.σ. ελαιόλαδο από το συνολικό.
    • Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσο, τα καρότα, τα κολοκύθια και το σέλερι.
    • Αφήνουμε τα λαχανικά για τη σούπα μινεστρόνε για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
    • Προσθέτουμε τις ντομάτες και τα μαυρομάτικα.
    • Καλύπτουμε τα υλικά με ζεστό νερό, να τα σκεπάζει και να εξέχει 2-3 δάχτυλα.
    • Σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά, μέχρι να χυλώσουν καλά τα φασόλια.
    • Προσθέτουμε το κριθαράκι, αλατοπιπερώνουμε και χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά.
    • Για το επόμενο 10λεπτο ανακατεύουμε συχνά τη σούπα μινεστρόνε λαχανικών, γιατί το κριθαράκι κατακάθεται και πιάνει στην κατσαρόλα.
    • Αν χρειάζεται, προσθέτουμε ελάχιστο βραστό νερό για να βράσει το ζυμαρικό.
    • Τέλος προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το μαϊντανό και αφήνουμε να πάρει μία βράση. Η σούπα μας βγαίνει πυκνή και τέλεια, με χυλωμένα όλα τα υλικά της.

    Συνοδέψτε αυτή τη σούπα μινεστρόνε με ζυμαρικά με το εύκολο ψωμί χωρίς ζύμωμα της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου.

    Καιρός για σούπα; Δείτε περισσότερες εύκολες συνταγές για τις ωραιότερες σούπες του χειμώνα εδώ!

     

    Αν σας άρεσε η σούπα μινεστρόνε με λαχανικά και κριθαράκι, ρίξτε μια ματιά και στην παρακάτω συνταγή

    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Κάτι μαγειρεύεται