Υλικά ΓΙΑ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ 5 φλάσκες μελιτζάνες 4 κολοκύθια 4 πατάτες μεγάλες Ελαιόλαδο για τηγάνισμα Αλάτι ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ 800 gr κιμάς μοσχαρίσιος 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελ. σκόρδο 1 κ.σ. πελτές ντομάτας 800 gr ψιλοκομμένες ντομάτες 1 δαφνόφυλλο 1 ξύλο κανέλας 1/3 φλ. κονιάκ 1 πρέζες ζάχαρη Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ 1 1/2 lt γάλα σε θερμoκρασία δωματίου 6 κ.σ. κορν φλάουρ 2 κ.σ. βούτυρο 2 αυγά 2 - 3 πρέζες μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο 1 φλ. κεφαλοτύρι ψιλοτριμμένο Αλάτι Πιπέρι Εξοπλισμός Κατσαρόλα Ταψί TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΙΜΑΣ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΜΑΜΑΔΙΣΤΙΚΑ ΦΑΓΗΤΑ Υλικά ΓΙΑ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ 5 φλάσκες μελιτζάνες 4 κολοκύθια 4 πατάτες μεγάλες Ελαιόλαδο για τηγάνισμα Αλάτι ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ 800 gr κιμάς μοσχαρίσιος 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελ. σκόρδο 1 κ.σ. πελτές ντομάτας 800 gr ψιλοκομμένες ντομάτες 1 δαφνόφυλλο 1 ξύλο κανέλας 1/3 φλ. κονιάκ 1 πρέζες ζάχαρη Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ 1 1/2 lt γάλα σε θερμoκρασία δωματίου 6 κ.σ. κορν φλάουρ 2 κ.σ. βούτυρο 2 αυγά 2 - 3 πρέζες μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο 1 φλ. κεφαλοτύρι ψιλοτριμμένο Αλάτι Πιπέρι Video Εκτέλεση ΚΙΜΑΣ Ροδίζουμε το κιμά πρώτα στο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά, και αφού αλλάξει χρώμα προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αφήνουμε για λίγα λεπτά να μαλακώσει το κρεμμύδι και προσθέτουμε τον πελτέ τρίβοντας τη βάση της κατσαρόλας για ένα λεπτό μέχρι να ψηθεί. Σβήνουμε με το κονιάκ. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη και τα μυρωδικά και τα αφήνουμε να αρωματίσουν τον κιμά για 5 με 10 λεπτά, ανάλογα με το πόσο έντονο άρωμα θέλουμε να δώσουμε. Μετά από 5 λεπτά αφαιρούμε τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, να πιει τα υγρά του. Αφού γίνει τον αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε μια κουταλιά μπεσαμέλ κι ανακατεύουμε. ΛΑΧΑΝΙΚΑ Τα λαχανικά μπορούμε όλα να τα ψήσουμε στο φούρνο για πιο ελαφριά εκδοχή. Παραδοσιακά τα τηγανίζουμε να μαλακώσουν και τα αφήνουμε να στραγγίσουν καλά. Κόβουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκύθια και τις πατάτες σε φέτες περίπου πάχους 0,5 εκ. Τα αραδιάζουμε σε ταψί, προσθέτουμε αλάτι και τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Τα σκεπάζουμε με μία λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 200ºC, σε καλά προθερμασμένο φούρνο, για 10 με 15 λεπτά να μισομαλακώσουν. Προσοχή να μην ξεραθούν. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε ελαιόλαδο να μαλακώσουν και τις στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Εναλλακτικά, τις λαδώνουμε και τις ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. ΚΡΕΜΑ Βάζουμε σε κατσαρόλα όλα τα υλικά, εκτός από τα αυγά και το τυρί. Ανακατεύοντας με σύρμα, αφήνουμε να βράσει και να δέσει σε μέτρια φωτιά. Αφού πήξει ελαφρά, αποσύρουμε από τη φωτιά. Την αφήνουμε να πέσει τελείως ο βρασμός και τότε προσθέτουμε τα δυο αυγά χτυπημένα και με γρήγορες κινήσεις ανακατεύοντας με το σύρμα τα ενσωματώνουμε. Τέλος, προσθέτουμε το μισό τυρί. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μας. Ελέγχουμε το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο αν χρειάζεται επιπλέον. ΣΤΗΣΙΜΟ Σε μεγάλο βαθύ ταψί (της κουζίνας) κάνουμε μια στρώση τις πατάτες. Από πάνω βάζουμε μια στρώση κολοκύθια. Πασπαλίζουμε με λίγο κεφαλοτύρι. Κάνουμε μια στρώση τις μισές μελιτζάνες. Αδειάζουμε σε μια στρώση όλο τον κιμά. Σκεπάζουμε τον κιμά με τις υπόλοιπες μελιτζάνες και καλύπτουμε με τη σάλτσα. Ψήνουμε στους 180ºC με 200ºC, στις αντιστάσεις, για 50 λεπτά περίπου. Προς το τέλος του ψησίματος, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο κεφαλοτύρι. Αφήνουμε να ροδίσει η επιφάνεια. Από το ταψί αφαιρούμε το πρώτο κομμάτι και στη θέση του βάζουμε ένα χοντρό κομμάτι ψωμί, ώστε να ρουφήξει τα περιττά υγρά και λάδια. ΣΧΕΤΙΚΟ ΑΡΘΡΟ Μυστικά για την αυθεντική συνταγή μουσακά TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΙΜΑΣ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΜΑΜΑΔΙΣΤΙΚΑ ΦΑΓΗΤΑ
