Εκτελεση
Η κρεμα
Σε κατσαρόλα, βάζουμε το γάλα ή το νερό, µε τη ζάχαρη να ζεσταθεί.
Ρίχνουμε το αλάτι, τις βανίλιες και το σιμιγδάλι βροχηδόν και ανακατεύουμε µε σύρμα μέχρι να βράσει και να δέσει.
Μόλις πήξει, την βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το φυτικό βούτυρο.
Ανακατεύουμε να λιώσει το βούτυρο καλά.
Την αφήνουμε να κρυώσει και να σφίξει ελαφρά.
Ταψι
Για πιο τραγανό αποτέλεσμα για αυτη την εκτελση θα χρησιμοποιήσουμε 2 μικρά ταψάκια 24×24 εκατ.
Για κάθε ενα θα χρειαστουν 5 λεπτά φύλλα .
Εναλλακτικά θα φτιάξουμε ένα μεγάλο ταψί με διάμετρο 34 εκατ.
Βουτυρώνουμε με πινέλο πολύ καλά τα ταψιά.
Στησιμο-τα φυλλα
Ανακατεύουμε το λιωμένο φυτικό βούτυρο με το ηλιέλαιο σε ένα μπολ.
Τα στρώνουμε ακτινωτά (να περισσεύει πολύ φύλλο έξω) ραντίζοντάς τα ενδιάμεσα πεταχτά με το πινέλο, µε λίγο λιωμένο βούτυρο.
Αδειάζουμε την κρέμα σε λεπτή στρώση.
Γυρίζουμε προς τα μέσα αυτα που εξέχουν, πάνω στην κρέμα.
Βουτυρώνουμε καλά τις ενώσεις .
Τώρα έχει σχεδόν σκεπαστεί από τα γυρισμένα φύλλα που εξέχουν από το ταψί.
Βουτυρώνουμε το τελευταίο και το διπλώνουμε στη μέση.
Καλύπτουμε την επιφάνεια της .
Βουτυρώνουμε πολύ καλά την επιφάνεια.
Μπήγουμε τα περισσεύματα μέσα στο ταψί µε σπάτουλα.
Ψησιμο και χρονος
Ψήνουμε τη μπουγάτσα σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 180-200°C στον αέρα, στην μεσαία σχάρα, για περίπου 25 με 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά το φύλλο πάνω και κάτω.
Σερβιρισμα
Αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα ή ξύλο κοπής.
Αφήνουμε να σταθεί 5’ να τραβήξει την υγρασία της.
Κόβουμε σε κομματάκια και πασπαλίζουμε µε κανελοζάχαρη.
