Εκτέλεση
Για το κουνουπίδι και μπρόκολο στο φούρνο με τυριά,
σαν πίτσα, πρώτα προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς C στον αέρα. Στη συνέχεια για το κουνουπίδι και μπρόκολο στο φούρνο με τυριά,
- Σε ένα ταψί, βάζουμε τις φούντες από μπρόκολο και κουνουπίδι εναλλάξ.
- Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο κι αλατοπιπερώνουμε.
- Ψήνουμε στον αέρα, στη μεσαία σχαρα για περίπου 10΄.
- Αναποδογυρίζουμε τα λαχανικά στο ταψί.
- Μπήγουμε ανάμεσα στο μπρόκολο και στο κουνουπίδι τα κομμένα ντοματίνια, το σπασμένο σκόρδο, τη ρίγανη και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο.
- Συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 30΄.
- Σπάμε τη μοτσαρέλα σε κομμάτια πάνω από το ψημένο κουνουπίδι και μπρόκολο. Να πάει σε όλη την επιφάνεια, σκορπάμε εδώ κι εκεί.
- Ανακατεύουμε τα ψίχουλα ψωμιού με την παρμεζάνα και πασπαλίζουμε την επιφάνεια των λαχανικών.
- Τέλος, σκορπάμε τα φύλλα βασιλικού.
- Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10 επιπλέουν λεπτά, μέχρι να λιώσει η μοτσαρέλα και να ροδίσει ελαφρά η κρούστα παρμεζάνας.
Σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα και φρέσκο ψωμί.
Διατροφικό σχόλιο του Αναστάσιου Παπαλαζάρου*
“Χαρακτηριστικό πιάτο της ελληνικής μεσογειακής διατροφής. Βιταμίνες του συμπλέγματος Β, C, Α, Ε καροτονειδή και πολυάριθμα βιοδραστικά συστατικά σε μόλις 340 kcal. Ένα μικρό μυστικό της συνταγής, είναι ότι η βιοδιαθεσιμότητα των πολυτίμων αντιοξειδωτικών καροτενοειδών από μπρόκολο, κουνουπίδι, βασιλικό, ντομάτα, αυξάνεται με την παρουσία λιπαρής ύλης όπως το τυρί και το ελαιόλαδο. “
*Δρ Αναστάσιος Παπαλαζάρου
Διαιτολόγος –Διατροφολόγος
**Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.
