Υλικά 1 συσκ. οσπριάδα (ανάμεικτα όσπρια για σούπα) 2 ξερά κρεμμύδια 2 πράσα 2 καρότα 1/2 έως 3/4 φλ. ελαιόλαδο 1 καυτερή πιπεριά προορατικά Λίγα κλων. σέλινο Αλάτι Πιπέρι Λεμόνι για το σερβίρισμα Εξοπλισμός Κατσαρόλα TAGS ΟΣΠΡΙΑ ΣΕΛΙΝΟ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ VEGAN VEGETARIAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ Υλικά 1 συσκ. οσπριάδα (ανάμεικτα όσπρια για σούπα) 2 ξερά κρεμμύδια 2 πράσα 2 καρότα 1/2 έως 3/4 φλ. ελαιόλαδο 1 καυτερή πιπεριά προορατικά Λίγα κλων. σέλινο Αλάτι Πιπέρι Λεμόνι για το σερβίρισμα Εκτέλεση Βάζουμε τα ανάμεικτα όσπρια σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε 2,5 λίτρα νερό. Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια του βρασμού ξαφρίζουμε όποτε χρειάζεται. Το χρώμα της οσπριάδας μπορεί να διαφέρει, ανάλογα με την ποικιλία των οσπρίων. Αν χρειαστεί να προσθέσουμε νερό, χρησιμοποιούμε μόνο ζεστό νερό από βραστήρα. Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά. Η καυτερή πιπεριά είναι προαιρετική. Όταν τα όσπρια έχουν μισοβράσει, προσθέτουμε τα λαχανικά στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 30 λεπτά. Προς το τέλος αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει για ακόμη 10 λεπτά, μέχρι να χυλώσει και να πήξει. Η οσπριάδα πρέπει να έχει παχιά και πυκνή υφή. Σερβίρουμε ζεστή, συνοδεύοντας με φρέσκο ψωμί και ελιές, για ένα χορτοφαγικό και χορταστικό γεύμα. Tips Η προσθήκη ρυζιού στην οσπριάδα απογειώνει τη διατροφική αξία του πιάτου, καθώς προσφέρει επιπλέον ενέργεια και πληρότητα στο γεύμα. Αποτελεί ιδανική επιλογή τόσο για όσους αθλούνται όσο και για όσους επιδιώκουν μια ισορροπημένη και θρεπτική διατροφή. Προσθέστε 1 φλιτζάνι καστανό ρύζι στο τελευταίο τέταρτο του βρασμού. Για πιο γρήγορο και ομοιόμορφο μαγείρεμα, μπορείτε να μουλιάσετε τα όσπρια από το προηγούμενο βράδυ. Αν θέλετε, μπορείτε να μετατρέψετε την οσπριάδα σε κοκκινιστή, προσθέτοντας 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας ή ντομάτες κονκασέ. TAGS ΟΣΠΡΙΑ ΣΕΛΙΝΟ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ VEGAN VEGETARIAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ
