Για την οσπριοσαλάτα
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι όσπρια θέλετε.
Τα μουλιάζετε (όσα χρειάζονται μούλιασμα) και τα βράζετε μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να λιώσουν όμως.
Πρέπει τα όσπρια για την οσπριοσαλάτα να κρατούν το σχήμα τους αλλά να είναι μαλακά χωρίς να λιώσουν. Δες εδώ πώς προετοιμάζουμε τα όσπρια για μαγείρεμα.
Αφού βράσουν τα όσπρια, που θα χρησιμοποιήσουμε στην σαλάτα με όσπρια, τα στραγγίζουμε καλά και τα συγκεντρώνουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε τα ξερά κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και τα βότανα.
Σε ένα μπολ χτυπάμε το λεμόνι με το ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο για να φτιάξουμε λαδολέμονο.
Περιχύνουμε την σαλάτα με όσπρια με το λαδολέμονο και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε το ρόδι (παραδοσιακά το ρόδι δεν το βάζουν στην συνταγή, εγώ όμως πάντα το προθέτω γιατί δίνει φανταστικό χρώμα και ταιριάζει τέλεια).
Σερβίρισμα
Σερβίρουμε την οσπριοσαλάτα με όσπρια με παντζάρια ή φύλλα σαλάτας.
Η σαλάτα με όσπρια ταιριάζει πολύ με σοταρισμένο κρεμμύδι.
Επίσης ταιριάζουν πολύ με βραστό αυγό ή τηγανιτό αυγό.
Ο φρέσκος μάραθος ταιριάζει πολύ.
Ο τόνος σε νερό η λάδι, ταιριάζει πολύ με την σαλάτα με όσπρια.
Χόρτα τσιγαριστά με λίγο κρεμμύδι και ψιλοκομμένη ντομάτα, αποτελούν ωραία βάση για να σερβίρεις την οσπριοσαλάτα σου.
Βραστό ψάρι ξεψαχνισμένο ταιριάζει πολύ με την οσπριοσαλάτα.
Χταπόδι ψητό, καλαμάρι ψητό ή σοτέ με σαλάτα με όσπρια είναι πεντανόστιμος συνδυασμός.