Φανταστικά ψητά παντζάρια σαλάτα με γιαούρτι! Πεντανόστιμη, χορταστική και ακαταμάχητη συνταγή.

Φανταστικά ψητά παντζάρια σαλάτα με γιαούρτι! Πεντανόστιμη, χορταστική και ακαταμάχητη συνταγή.

  • προετοιμασία 10 λεπτά
  • μαγείρεμα 1 ώρα & 15 λεπτά
158

Για τα ψητά παντζάρια σαλάτα

  • 12 μικρά-μέτρια παντζάρια
  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο
  • 4 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
  • 4 σκελ. σκόρδο με τα φύλλα τους
  • 1 ματσ. baby ρόκα
  • Λίγα φύλλα baby σπανάκι
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • Λίγα φύλλα δυόσμο
  • Λίγα φύλλα άνηθο

Για το ντρέσινγκ

  • 1 λεμόνι (το χυμό του)
  • 1/3 φλ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. ξίδι
  • 2 κ.σ. γιαούρτι
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • Τα ψημένα σκόρδα από το πακέτο που ψήθηκαν τα παντζάρια
  • Αλάτι
Διαφήμιση

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
    * Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

    * Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

    Σφραγίζουμε καλά το πακέτο με τα παντζάρια για να ψηθούν αεροστεγώς κλεισμένα.

    Ελέγχουμε με τη λάμα του μαχαιριού αν ψήθηκαν.

    Για τα ψητά παντζάρια σαλάτα

    Αφαιρούμε πρώτα τα φύλλα από τα παντζάρια. Τα πλένουμε πολύ καλά, τρίβοντας τη φλούδα με σφουγγάρι. Διαβάστε εδώ όλα τα μυστικά για να καθαρίσετε, να συντηρήσετε και να μαγειρέψετε σωστά τα παντζάρια.

    Στρώνουμε διπλό αλουμινόχαρτο σε ταψί.

    Βάζουμε μέσα τα παντζάρια και τα σκόρδα με τη φλούδα τους και περιχύνουμε με ξύδι και ελαιόλαδο.

    Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και σφραγίζουμε τις άκρες του πακέτου για να ψηθούν αεροστεγώς κλεισμένα.

    Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά μέχρι να ψηθούν.

    Ελέγχουμε με τη λάμα του μαχαιριού αν ψήθηκαν.

    Γι’ αυτή τη σαλάτα μπορούμε και να βράσουμε τα παντζάρια, αλλά ψητά γίνονται πιο ωραία.

    Ξεφλουδίζουμε τα παντζάρια αφού κρυώσουν.

    Τα κόβουμε σε κυδωνάτα κομμάτια.

    Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε όλα τα υλικά και τα βότανα.

    Προσθέτουμε τα παντζάρια και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.

    Αν σας άρεσαν τα ψητά παντζάρια σαλάτα, θα λατρέψετε και την παρακάτω συνταγή:

    Σαλάτα με παντζάρια της Αργυρώς
    Διαφήμιση

    Ποια σαλάτα θα επιλέγατε να φάτε πιο ευχάριστα;

    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Κάτι μαγειρεύεται