Υλικά 600 gr κρέμα καρύδας (κονσέρβα) 2 κ.σ. στέβια ή άλλο γλυκαντικό της επιλογής μα 10 gr ζελατίνη σε σκόνη (ή 5 φύλλα των 2 γρ. έκαστο) 1/4 φλ. νερό κρύο 4-5 φέτες ανανά σε καρέ Λίγες σταγόνες λάιμ Ξύσμα από 1 λάιμ 1 κ.σ. ρούμι Λίγο στέβια για τη σάλτσα ανανά Λίγα φύλλα δυόσμου για το σερβίρισμα Flakes καρύδας για το σερβίρισμα TAGS ΓΛΥΚΑ ΨΥΓΕΙΟΥ ΑΝΑΝΑΣ EGG FREE LIGHT ΧΩΡΙΣ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ Υλικά 600 gr κρέμα καρύδας (κονσέρβα) 2 κ.σ. στέβια ή άλλο γλυκαντικό της επιλογής μα 10 gr ζελατίνη σε σκόνη (ή 5 φύλλα των 2 γρ. έκαστο) 1/4 φλ. νερό κρύο 4-5 φέτες ανανά σε καρέ Λίγες σταγόνες λάιμ Ξύσμα από 1 λάιμ 1 κ.σ. ρούμι Λίγο στέβια για τη σάλτσα ανανά Λίγα φύλλα δυόσμου για το σερβίρισμα Flakes καρύδας για το σερβίρισμα Εκτέλεση Διαλύουμε τη σκόνη ζελατίνης στο κρύο νερό και την αφήνουμε για 5 λεπτά να φουσκώσει. Ανακατεύουμε σε μια μικρή κατσαρόλα την κρέμα καρύδας με τη στέβια και τη μεταφέρουμε στη φωτιά. Όταν ζεσταθεί το μείγμα και αρχίσει να βγάζει ατμό, αλλά προτού φτάσει σε σημείο βρασμού, προσθέτουμε τη ρευστή ζελατίνη ανακατεύοντας να λιώσει και αποσύρουμε αμέσως το σκεύος από την εστία – δεν θέλουμε να βράσει το μείγμα γιατί θα χάσει η ζελατίνη την πηκτική της ιδιότητα. Ισομοιράζουμε την κρέμα σε στρογγυλά φορμάκια ή μπολάκια και την αφήνουμε για 3-4 ώρες στο ψυγείο, να σταθεροποιηθεί. Ρίχνουμε σε ένα μικρό τηγάνι τα κομμάτια ανανά, το χυμό λάιμ, το ρούμι και λίγο γλυκαντικό και αφήνουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πιει τα υγρά του και να γίνει πιο έντονο το χρώμα και το άρωμα του ανανά. Το αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε το ξύσμα λάιμ. Το αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Ξεφορμάρουμε την πανακότα σε πιάτα και σερβίρουμε γαρνίροντας με ανανά, flakes καρύδας και φύλλα δυόσμου. Tips Εάν θέλουμε μια απόλυτα vegan εκδοχή, αντικαθιστούμε τη ζελατίνη με αγάρ αγάρ σε αναλογία 1 προς 1. Για έξυπνο ξεφορμάρισμα, αλείφουμε τα σκεύη με ουδέτερο λάδι. TAGS ΓΛΥΚΑ ΨΥΓΕΙΟΥ ΑΝΑΝΑΣ EGG FREE LIGHT ΧΩΡΙΣ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ
