• προετοιμασία 15 λεπτά
  • μαγείρεμα 20 λεπτά
42
  • 2 κιλά ώριμα και γερά σύκα
  • 1 κ.σ. κανέλα
  • 1 φλ. σουσάμι
  • 1 φλ. αλεσμένη καρυδόψιχα (προαιρετικά)
  • 7-8 δαφνόφυλλα
Διαφήμιση

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
    * Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

    * Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

    Για τις παστελαριές

    Για τα σαμωτά σύκα, παστελαριές Πάρου, διαλέγουμε ώριμα, γερά σύκα. Τα πλένουμε καλά και τα ζουλάμε ελαφρά να σκάσουν.

    Βάζουμε τη σχάρα του φούρνου πάνω σε λαμαρίνα. Αραδιάζουμε τα σύκα πάνω στη σχάρα και τα καλύπτουμε με τουλπάνι ή τούλι, να στεγνώσουν καλά, για 2 εβδομάδες περίπου, ανάλογα με το πόσο δυνατός είναι ο ήλιος.

    Τα γυρίζουμε κάθε δύο μέρες, να στεγνώσουν απ’ όλες τις πλευρές ομοιόμορφα. Ύστερα τα ανοίγουμε στη μέση χωρίς να τα χωρίσουμε τελείως.

    Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε με κουτάλι το σουσάμι, την κανέλα και τα καρύδια (προαιρετικά). Κυλάμε μέσα το σύκο και μετά το κολλάμε πάνω σε ένα άλλο ανοιγμένο σύκο. Αφού τα γεμίσουμε και τα κλείσουμε ανά δύο σύκα σε ένα, τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς C για περίπου 20΄, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να μοσχομυρίσει το σπίτι.

    Αφού τα αφήσουμε πάνω στη σχάρα να κρυώσουν τελείως, τα αραδιάζουμε σειρά σειρά σε γυάλινο σκεύος που κλείνει αεροστεγώς. Ανά στρώση βάζουμε ανάμεσα και ένα δαφνόφυλλο (αυτό τα συντηρεί). Διατηρούνται για πολλούς μήνες κλεισμένα αεροστεγώς.

    Για τη συνταγή, απαιτείται χρόνος αναμονής 15 ημέρες

    Μετά από τις παραδοσιακές παστελαρίες Πάρου, ρίξτε μια ματιά και στην παρακάτω φανταστική συνταγή με σύκα.

    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Κάτι μαγειρεύεται