Υλικά 2 πιπεριές πράσινες 2 πιπεριές κόκκινες 2 πιπεριές κίτρινες 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι 2 σκελ. σκόρδο 2 κ.σ. ξίδι 1 ντομάτα μεγάλη, ψιλοκομμένη σε καρεδάκια 1 πρέζα ζάχαρη 1/2 ματσ. μαϊντανό ή κόλιανδρο φρέσκο Λίγα φυλλαράκια φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εξοπλισμός Ταψί Τηγάνι Φούρνος TAGS ΣΑΛΑΤΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ LOW BUDGET ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΣΑΛΑΤΕΣ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ VEGAN VEGETARIAN ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ Υλικά 2 πιπεριές πράσινες 2 πιπεριές κόκκινες 2 πιπεριές κίτρινες 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι 2 σκελ. σκόρδο 2 κ.σ. ξίδι 1 ντομάτα μεγάλη, ψιλοκομμένη σε καρεδάκια 1 πρέζα ζάχαρη 1/2 ματσ. μαϊντανό ή κόλιανδρο φρέσκο Λίγα φυλλαράκια φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Για την πιπεροσαλάτα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις. Πλένουμε καλά τις πιπεριές. Τις σκουπίζουμε και τις αραδιάζουμε σε λαμαρίνα. Τις ψήνουμε για περίπου 30΄, μέχρι να αρχίσει να μαυρίζει η φλούδα και τις γυρίζουμε να καψαλιστούν γύρω γύρω. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για επιπλέον 20΄. Τις τοποθετούμε όπως είναι ζεστές μέσα σε σακούλα τροφίμων ή σε μπολ με καπάκι. Τις κλείνουμε καλά για 7΄-10΄ να υγρανθούν και να ξεκολλάει εύκολα η φλούδα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά καρεδάκια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι. Ροδίζουμε το σκόρδο για 1΄ και το αφαιρούμε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να γίνει διάφανο για 4-5΄, το πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και το σβήνουμε με το ξίδι. Ρίχνουμε την ντομάτα και σιγοβράζουμε για 4-5΄. Στο μεταξύ καθαρίζουμε τις πιπεριές, αφαιρώντας με μαχαιράκι τη φλούδα τους. Αφαιρούμε σπόρους και κοτσάνι και κόβουμε τις χρωματιστές πιπεριές σε μεγάλα καρέ ή σε λωρίδες. Τις προσθέτουμε στο τηγάνι με τις ντομάτες. Σβήνουμε τη φωτιά. Αλατίζουμε κατά βούληση και πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά. Σερβίρουμε την πιπεροσαλάτα ζεστή ή κρύα – είναι τέλεια έτσι κι αλλιώς! TAGS ΣΑΛΑΤΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ LOW BUDGET ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΣΑΛΑΤΕΣ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ VEGAN VEGETARIAN ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
