Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ µΕ ΔΑµΑΣΚΗΝΑ ΚΑΙ ΚΡΑΣΙ 1 kg ψαρονέφρι (χοιρινό φιλέτο) κομμένο σε μενταγιόν 4 κ.σ. ελαιόλαδο 12 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσια 1 σκελ. σκόρδο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/4 φλ. κονιάκ 3/4 φλ. κόκκινο κρασί 1 κλων. θυμάρι 1 δαφνόφυλλο 2-3 κόκκοι μπαχάρι 3/4 φλ. κρέμα γάλακτος Αλάτι Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο) Εξοπλισμός Κατσαρόλα Τηγάνι TAGS ΚΡΕΑΣ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΑΓΙΟΥ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ µΕ ΔΑµΑΣΚΗΝΑ ΚΑΙ ΚΡΑΣΙ 1 kg ψαρονέφρι (χοιρινό φιλέτο) κομμένο σε μενταγιόν 4 κ.σ. ελαιόλαδο 12 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσια 1 σκελ. σκόρδο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/4 φλ. κονιάκ 3/4 φλ. κόκκινο κρασί 1 κλων. θυμάρι 1 δαφνόφυλλο 2-3 κόκκοι μπαχάρι 3/4 φλ. κρέμα γάλακτος Αλάτι Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο) Εκτέλεση ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε πλασοτέ κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι. Βάζουμε μέσα το κρέας και το ροδίζουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ολόκληρο, και σοτάρουμε για 2 με 3 λεπτά έως ότου το κρεμμύδι γίνει διάφανο. Ρίχνουμε στο τηγάνι τα δαμάσκηνα και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί και το κονιάκ και προσθέτουμε το θυμάρι, το δαφνόφυλλο και το μπαχάρι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το φαγητό για 20 λεπτά περίπου. Ρίχνουμε μέσα και την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά ακόμη. Σερβίρουμε με βελούδινο πουρέ πατάτας: τον στρώνουμε κάτω και από πάνω το κρέας με τη σάλτσα και τα δαμάσκηνα. ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΕΨΕ ΚΑΙ Πουρές πατάτας TAGS ΚΡΕΑΣ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΑΓΙΟΥ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ
