Υλικά ΓΙΑ ΤΑ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ 1 φλάσκα μελιτζάνα κομμένη σε μικρά καρέ 2 χρωματιστές πιπεριές κομμένες σε μικρά καρέ 2 κολοκύθια κομμένα σε μικρά καρέ 1 κρεμμύδι κομμένο σε μικρά καρέ 1 ντομάτα χωρίς σπόρους αποφλοιωμένη και κομμένη σε μικρά καρέ 1/3 φλ. ελαιόλαδο 1/3 φλ. βαλσαμικό ξίδι ½ φλ. σταφίδα Κορινθιακή ½ φλ. τρίμματα φέτας Αλάτι Φρυγανισμένο ψωμί για το σερβίρισμα ΓΙΑ ΤΑ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΑΡΥΔΙΑ 1 φλ. χοντροκομμένα καρύδια 2 κ.σ. ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι Εξοπλισμός Ταψί Τηγάνι Φούρνος TAGS ΣΑΛΑΤΕΣ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΣΑΛΑΤΕΣ VEGETARIAN ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ Υλικά ΓΙΑ ΤΑ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ 1 φλάσκα μελιτζάνα κομμένη σε μικρά καρέ 2 χρωματιστές πιπεριές κομμένες σε μικρά καρέ 2 κολοκύθια κομμένα σε μικρά καρέ 1 κρεμμύδι κομμένο σε μικρά καρέ 1 ντομάτα χωρίς σπόρους αποφλοιωμένη και κομμένη σε μικρά καρέ 1/3 φλ. ελαιόλαδο 1/3 φλ. βαλσαμικό ξίδι ½ φλ. σταφίδα Κορινθιακή ½ φλ. τρίμματα φέτας Αλάτι Φρυγανισμένο ψωμί για το σερβίρισμα ΓΙΑ ΤΑ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΑΡΥΔΙΑ 1 φλ. χοντροκομμένα καρύδια 2 κ.σ. ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι Εκτέλεση ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΑΡΥΔΙΑ Βάζουμε τα καρύδια σε αντικολλητικό τηγάνι και τα αφήνουμε να ζεσταθούν και να μυρίσουν για λίγα λεπτά. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και αφήνουμε να λιώσει. Αδειάζουμε σε λαδόκολλα και όταν κρυώσουν τα σπάμε σε κομμάτια. ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ Ξεκινάμε να φτιάξουμε τα ψητά λαχανικά, βάζοντας τη μελιτζάνα, τις πιπεριές και τα κολοκύθια σε μπολ. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και αλατίζουμε. Ανακατεύουμε καλά και αραδιάζουμε σε λαμαρίνα. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200°C για 15΄. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3΄. Προσθέτουμε τη ντομάτα, τις σταφίδες και αφήνουμε να εξατμιστούν τα υγρά της ντομάτας. Σβήνουμε με το ξίδι και αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως. Αφήνουμε να κρυώσει. Μετά, προσθέτουμε τα ψημένα λαχανικά και τα καραμελωμένα καρύδια. Δοκιμάζουμε και αλατίζουμε αν χρειάζεται. TAGS ΣΑΛΑΤΕΣ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΣΑΛΑΤΕΣ VEGETARIAN ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ
