Υλικά ΓΙΑ ΤΑ ΡΕΒΥΘΙΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ 500 gr ρεβύθια 4 σκελ. σκόρδο (ολόκληρο) 2 κρεμμύδια ξερά (κομμένα σε λεπτές φέτες) 2 ντομάτες μικρές (κομμένες σε λεπτές φέτες) 2 δαφνόφυλλα 1 φλ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. αλάτι 1/2 κ.σ. πιπέρι (φρεσκοτριμμένο) Νερό (όσο πάρει) Συμβουλή Ειδικού Dr. Τάσος Παπαλαζάρου Μοναδικό πιάτο τα ρεβύθια στο φούρνο, υψηλής θρεπτικής αξίας. Πρωτεΐνη, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και βιταμίνη Ε είναι μερικές από τις διατροφικές αξίες του. Μάλιστα, ο συνδυασμός ρεβιθιών με το ψωμί αυξάνει τη βιολογική αξία της πρωτεΐνης και δίνει πολύτιμα αντιοξειδωτικά, συνεισφέροντας με αυτό τον τρόπο στην εξουδετέρωση των επικίνδυνων ελευθέρων ριζών. Τέλος, συνιστά εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και πρεβιοτικών, συνδράμοντας στην καλή υγεία του εντέρου. Προσθέστε ένα ισοδύναμο πρωτεΐνης με ένα κομμάτι τυρί ή 3-4 σαρδέλες και θα έχετε ένα γεύμα ιδανικό και για τη δίαιτα σας. Εξοπλισμός Γάστρα Φούρνος TAGS ΟΣΠΡΙΑ ΡΕΒΙΘΙΑ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ LIGHT VEGAN VEGETARIAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΧΩΡΙΣ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΠΑΡΟΣ Υλικά ΓΙΑ ΤΑ ΡΕΒΥΘΙΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ 500 gr ρεβύθια 4 σκελ. σκόρδο (ολόκληρο) 2 κρεμμύδια ξερά (κομμένα σε λεπτές φέτες) 2 ντομάτες μικρές (κομμένες σε λεπτές φέτες) 2 δαφνόφυλλα 1 φλ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. αλάτι 1/2 κ.σ. πιπέρι (φρεσκοτριμμένο) Νερό (όσο πάρει) Video Εκτέλεση Για να φτιάξεις τα ρεβύθια στο φούρνο, πρέπει πρώτα να τα φουσκώσεις σε νερό. Βάζουμε τα ρεβύθια σε ένα μεγάλο μπολ και τα καλύπτουμε με μπόλικο νερό (να εξέχει αρκετά από την επιφάνεια των ρεβυθιών). Τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να σταθούν όλη τη νύχτα. Εγώ τα αφήνω 12 ώρες. Θα φουσκώσουν και θα γίνουν διπλάσια σε όγκο. Την επόμενη μέρα τα ξεπλένουμε με καθαρό νερό. Τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αδειάζουμε στη γάστρα. Μπήγουμε εδώ και εκεί τα σκόρδα ολόκληρα και τα δαφνόφυλλα. Κάνουμε μία στρώση τα κομμένα κρεμμύδια. Από πάνω κάνουμε μία στρώση τις κομμένες ντομάτες. Πασπαλίζουμε με το αλάτι και το πιπέρι. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Συμπληρώνουμε νερό κρύο, ίσα που να σκεπαστούν τα όσπρια και βάζουμε το καπάκι. Σφραγίζουμε τη γάστρα προαιρετικά. Φτιάχνουμε μία ψεύτικη ζύμη με λίγο νερό και αλεύρι και κολλάμε γύρω γύρω το καπάκι με τη γάστρα για να κρατήσουμε μέσα όλα τα υγρά. ΨΗΣΙΜΟ Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170ºC, στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα, για 4 ώρες. Μόλις περάσει ο χρόνος ψησίματος, ανοίγουμε τη γάστρα και τσεκάρουμε τα ρεβίθια. Αν έχουν κρατήσει πολύ υγρασία μέσα, ξεσκεπάζουμε τη γάστρα και αφήνουμε για λίγη ώρα να σωθούν τα υγρά. Τα ρεβύθια στο φούρνο θέλουν πολύωρο ψήσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία, αλλά σε αυτό οφείλεται η τέλεια γεύση, το σκούρο χρώμα, η υφή και το χείλωμα των ρεβυθιών. ΜΥΣΤΙΚΑ Για να απογειώσετε αυτή τη συνταγή, εάν έχετε τζάκι, αφού χωνέψει καλά η φωτιά, θα ανοίξετε χώρο στη θράκα και θα χώσετε μέσα το πήλινο σκεύος ή την γάστρα σας. Θα «χτίσετε» (θα ντύσετε γύρω γύρω με τη θράκα) το πήλινο και θα τα αφήσετε όλη τη νύχτα να σιγοψήνονται και να μελώσουν. Τα ρεβύθια φούρνου θα σκουρύνουν με το ψήσιμο, θα πιούν όλα τα υγρά τους και θα μείνουν με το λάδι τους. Ίσως η ωραιότερη μέθοδος μαγειρέματος για τα ρεβύθια στη γάστρα. Αν τα ρεβύθια είναι τσεκαρισμένα από προηγούμενο μαγείρεμα ότι είναι βραστερά, η σόδα είναι περιττή. Το σκεύος που θα χρησιμοποιήσετε, πρέπει να είναι χοντρή γάστρα ή πήλινο σκεύος. Απαραίτητα πρέπει να σκεπάζει καλά για να μην εξατμίζονται τα υγρά στο ψήσιμο. Δεν χρειάζονται πολλά νερά. Βράζουν και ψήνονται μέσα στα λίγα υγρά τους και στα υγρά που κατεβάζουν τα λαχανικά. Μην παραλείψετε τα σκόρδα. Η γλύκα στα ρεβύθια στη γάστρα προέρχεται από το κρεμμύδι και το σκόρδο που στο τέλος γίνονται κρέμα. Αν θέλετε αντί για σόδα στο μούλιασμα βάλτε 1 κ.σ. χοντρό αλάτι. Αν είναι βραστερά δεν χρειάζεται τίποτα από τα δυο. Το μπόλικο ελαιόλαδο είναι αυτό που κάνει την διαφορά Μπορείτε να τα σερβίρετε με λίγο λεμόνι και απαραιτήτως με ελιές και ταραμοσαλάτα και φρέσκο ψωμί. Όμοια μαγειρεύονται τα ρεβύθια και στην μοναδική ρεβυθάδα Σίφνου, με μικρές διαφορές. TAGS ΟΣΠΡΙΑ ΡΕΒΙΘΙΑ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ LIGHT VEGAN VEGETARIAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΧΩΡΙΣ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΠΑΡΟΣ
