"
  • προετοιμασία 15 λεπτά
  • μαγείρεμα 30 λεπτά
Βαθμολογήστε
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1/2 φλ. αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
  • 250 γραμ. φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
  • 2 κ.σ. κονιάκ
  • 2 φλ. ρύζι αρμπόριο
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • 6 φλ. ζωμός κότας
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
  • 4 κ.σ. ανθόγαλο Κρήτης
  • λίγα φλέικς παρμεζάνας

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
    * Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

    * Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

    Ριζότο με άγρια μανιτάρια και ανθόγαλο Κρήτης

    Ριζότο με άγρια μανιτάρια και ανθόγαλο Κρήτης

    Αυτή η συνταγή για ριζότο με μανιτάρια και ανθόγαλο Κρήτης θα τους ξετρελάνει όλους! Πρέπει να τη δοκιμάσετε οπωσδήποτε!

    Για το ριζότο με μανιτάρια και ανθόγαλο Κρήτης

    • Βάζουμε τα πορτσίνι σε μπολ και τα καλύπτουμε με 1 φλ. βραστό νερό.
    • Καλύπτουμε το μπολ και αφήνουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια να σταθούν για 15 με 20 λεπτά να ανακτήσουν την υγρασία τους.
    • Τα στραγγίζουμε καλά και σουρώνουμε το νερό τους σε ψιλή σήτα.
    • Το προσθέτουμε στο ζωμό κότας και τον διατηρούμε ζεστό να σιγοβράσει σε κατσαρόλα.
    • Σε τηγάνι βαθύ, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
    • Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να γίνει διάφανο για 3 με 4 λεπτά.
    • Ρίχνουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε.
    • Προσθέτουμε τα πορτσίνι και τα φρέσκα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι να πιουν τα υγρά τους.
    • Ρίχνουμε το κονιάκ.
    • Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
    • Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε για 2 λεπτά ανακατεύοντάς το.
    • Προσθέτουμε 1 κουτάλα ζωμό στο ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.
    • Συνεχίζουμε να προσθέτουμε ζωμό, μία κουτάλα τη φορά, περιμένοντας να τον απορροφήσει το ρύζι πριν προσθέσουμε την επόμενη κουτάλα.
    • Συνεχίζουμε έτσι μέχρι να σκάσει το ρύζι για 20 λεπτά.
    • Προς το τέλος, ο ζωμός που δεν θα απορροφάται θα αρχίσει να γίνεται κρέμα με το άμυλο του ρυζιού.
    • Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε μια πρέζα μοσχοκάρυδο.
    • Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα και το ανθόγαλο Κρήτης, ανακατεύοντας πολύ καλά.
    • Σερβίρουμε αμέσως το ριζότο σε τέσσερα πιάτα και γαρνίρουμε με φλέικς παρμεζάνας.

    Μετά τη μοναδική αυτή συνταγή με ανθόγαλο Κρήτης, δείτε και την παρακάτω

    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Κάτι μαγειρεύεται

    Καλώς ήλθατε στο νέο Argiro.gr

    Εγκατάσταση
    ×