Υλικά 5 μέτριες πατατες βρασμένες 4 παντζάρια βρασμένα 4 καρότα βρασμένα 2 καλαμπόκια βρασμένα 1 κ.σ. μουστάρδα 2 κ.σ. παρμεζάνα ψιλοτριμμένη 3 κ.σ. μαγιονέζα (γεμάτες) 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό (γεμάτες) 1/4 φλ. ξίδι βαλσάμικο Λίγη κρέμα βαλσάμικου ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΕΙΩΜΑ 1 κ.σ. άνηθο 2 κ.σ. ψιλοκομμένα τρυφερά φύλλα φρέσκο κρεμμύδι Αλάτι Πιπέρι ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ Ελαιόλαδο Κρέμα βαλσάμικου Συμβουλή Ειδικού Dr. Τάσος Παπαλαζάρου Πρωτότυπη σαλάτα με υψηλή θρεπτική αξία. Τα παντζάρια είναι πλούσια σε, μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο, νάτριο, βιταμίνη C, βιταμίνες του συμπλέγματος Β καθώς και φυτοθρεπτικά συστατικά όπως το β- καροτένιο. Το κόκκινο χρώμα του βολβού του παντζαριού οφείλεται σε χρωστικές που ονομάζονται βηταλαΐνες που πολυάριθμες μελέτες τα έχουν συσχετίσει με έντονη αντιοξειδωτική δράση. Επίσης είναι πλούσιο σε νιτρικά άλατα που διευρύνουν τα αγγεία βελτιώνοντας την κυκλοφορία του αίματος. Καρότο, καλαμπόκι, πατάτα, μουστάρδα προσθέτουν σε πολύτιμα βιοδραστικά συστατικά, απογειώνοντας την θρεπτικότητα της σαλάτας. Εξοπλισμός Φόρμα TAGS ΣΑΛΑΤΕΣ ΠΑΝΤΖΑΡΙΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΣΑΛΑΤΕΣ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ LIGHT ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ ΤΣΙΚΝΟΠΕΜΠΤΗ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ Υλικά 5 μέτριες πατατες βρασμένες 4 παντζάρια βρασμένα 4 καρότα βρασμένα 2 καλαμπόκια βρασμένα 1 κ.σ. μουστάρδα 2 κ.σ. παρμεζάνα ψιλοτριμμένη 3 κ.σ. μαγιονέζα (γεμάτες) 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό (γεμάτες) 1/4 φλ. ξίδι βαλσάμικο Λίγη κρέμα βαλσάμικου ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΕΙΩΜΑ 1 κ.σ. άνηθο 2 κ.σ. ψιλοκομμένα τρυφερά φύλλα φρέσκο κρεμμύδι Αλάτι Πιπέρι ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ Ελαιόλαδο Κρέμα βαλσάμικου Εκτέλεση Είναι σημαντικό να στεγνώσουμε καλά τα λαχανικά, αφού τα τρίψουμε. Πρώτα τρίβουμε τα βραστά λαχανικά σε χοντρό τρίφτη, κάθε είδος ξεχωριστά. Μετά τα στύβουμε καλά ή τα αφήνουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για λίγο, να τραβήξει το χαρτί την υγρασία τους. Βάζουμε τα τριμμένα και στραγγισμένα παντζάρια μέσα σε μπολ. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τα τριμμένα και στραγγισμένα καρότα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι σε κάθε λαχανικό χωριστά και προσθέτουμε στο κάθε βραστό λαχανικό ξύδι. Σε άλλο μπολ, βάζουμε τις πατάτες και τις λιώνουμε με πιρούνι (καλύτερα όσο ακόμα είναι ζεστές). Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε άνηθο, φρέσκο κρεμμύδι, 2 κ.σ ξύδι, λίγες σταγόνες λεμόνι και 3 κουταλιές ελαιόλαδο. Παίρνουμε 3 γεμάτες κουταλιές πατάτα και αφήνουμε τις υπόλοιπες στην άκρη. Προσθέτουμε σε αυτές τη μουστάρδα, το καλαμπόκι και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε. Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιονέζα και το γιαούρτι και τα ανακατεύουμε. ΣΤΗΣΙΜΟ ΤΗΣ ΣΑΛΑΤΑΣ Θα χρησιμοποιήσουμε μία φόρμα με αποσπώμενη βάση ή μια μέτρια μακρόστενη φόρμα σιλικόνης για κέικ. Στρώνουμε τα υλικά στη φόρμα ως εξής, αρχίζοντας από τη βάση: μια στρώση πατάτα, μία στρώση καρότο, μία στρώση παντζάρι και τέλος μία στρώση την υπόλοιπη πατάτα με τη μουστάρδα το καλαμπόκι και την παρμεζάνα. Ανάμεσα σε κάθε στρώση λαχανικών βάζουμε μία λεπτή στρώση μαγιονέζα-γιαούρτι. Παγώνουμε στο ψυγείο, το λιγότερο για 1 ώρα και μέχρι να σταθεροποιηθεί. Αναποδογυρίζουμε με προσοχή σε μία πιατέλα πιατέλα την τούρτα παντζάρι. Γαρνίρουμε με ρόκα και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και λίγη κρέμα βαλσαμικό. Κόβουμε σε κομμάτια τούρτας και σερβίρουμε. TAGS ΣΑΛΑΤΕΣ ΠΑΝΤΖΑΡΙΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΣΑΛΑΤΕΣ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ LIGHT ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ ΤΣΙΚΝΟΠΕΜΠΤΗ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
