Υλικά 150 gr βούτυρο σε θερμ. δωμάτιου 100 gr μαύρη ζάχαρη 50 gr λευκή κρυσταλλική ζάχαρη 1 μεγάλο αυγό σε θερμ. δωμάτιου 1 κ.γ. βανίλια υγρή ή 1 κάψουλα βανίλιας 130 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 70 gr άγλυκο κακάο 2 πρέζες αλάτι 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική 200 gr σταγόνες σοκολάτας Εξοπλισμός Μίξερ χειρός Ταψί Φούρνος TAGS ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ & ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ LOW BUDGET ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ Υλικά 150 gr βούτυρο σε θερμ. δωμάτιου 100 gr μαύρη ζάχαρη 50 gr λευκή κρυσταλλική ζάχαρη 1 μεγάλο αυγό σε θερμ. δωμάτιου 1 κ.γ. βανίλια υγρή ή 1 κάψουλα βανίλιας 130 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 70 gr άγλυκο κακάο 2 πρέζες αλάτι 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική 200 gr σταγόνες σοκολάτας Video Εκτέλεση Όλα τα υλικά πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου. Λιώνουμε το μισό βούτυρο σε τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να αποκτήσει ένα έντονο, αρωματικό άρωμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε στο ζεστό βούτυρο το υπόλοιπο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 5–10 λεπτά, ώστε να κρυώσει καλά. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε με μίξερ χειρός το βούτυρο μαζί με τη λευκή και την καστανή ζάχαρη, για 2–3 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέτουμε το αυγό, το αλάτι και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί και να αποκτήσει γυαλιστερή υφή. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και στη συνέχεια το ξαναχτυπάμε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει. Σε ξεχωριστό μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο και τη σόδα. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο ελάχιστο και προσθέτουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μείγμα. Κρατάμε λίγες σταγόνες σοκολάτας για το γαρνίρισμα και ενσωματώνουμε τις υπόλοιπες στη ζύμη. Με ένα μεγάλο scoop παίρνουμε ποσότητες ζύμης, τις πλάθουμε σε μπάλες και τις πιέζουμε ελαφρά για να πλατύνουν. Τις τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, αφήνοντας μεταξύ τους απόσταση περίπου 2 εκ. Προσθέτουμε στην επιφάνειά τους λίγες από τις σταγόνες σοκολάτας που κρατήσαμε, πιέζοντάς τες ελαφρά. Τοποθετούμε τα ταψιά στην κατάψυξη μέχρι να παγώσουν εντελώς. Σε αυτό το στάδιο, μπορούμε να τα διατηρήσουμε στην κατάψυξη έως και 3 μήνες, καλά σκεπασμένα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα και ψήνουμε τα cookies κατευθείαν από την κατάψυξη για περίπου 12 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η επιφάνειά τους, ενώ το εσωτερικό παραμένει μαλακό. Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε τα cookies να σταθούν για 5 λεπτά στο ταψί. Στη συνέχεια, τα μεταφέρουμε προσεκτικά σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Tips Η χρήση δύο ειδών ζάχαρης είναι απαραίτητη, ώστε τα μπισκότα να καραμελώσουν σωστά και να αποκτήσουν την ιδανική υφή. Φροντίστε τα cookies να έχουν σχετικά μεγάλο μέγεθος και αρκετό πάχος, καθώς έτσι θα διατηρήσουν μαλακό το εσωτερικό τους και ελαφρώς τραγανή την εξωτερική τους επιφάνεια. Η κατάψυξη της ζύμης συμβάλλει στο να πετύχουμε τραγανή επιφάνεια και μαλακή υφή στο εσωτερικό. Αφήνετε πάντα επαρκή απόσταση μεταξύ τους στο ταψί, γιατί κατά το ψήσιμο απλώνουν. Αν τα πλάσετε πολύ λεπτά, δεν θα παραμείνουν μαλακά στο κέντρο, αλλά θα γίνουν τραγανά. Αφού τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη και παγώσουν εντελώς, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε σακουλάκια, χωρισμένα σε μερίδες, ώστε να ψήνετε κάθε φορά όσα επιθυμείτε. Εκτός από το μέγεθος, σημαντικό ρόλο στην τελική υφή παίζει και ο χρόνος ψησίματος, καθώς επηρεάζει το πόσο μαλακά ή τραγανά θα γίνουν. TAGS ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ & ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ LOW BUDGET ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ
