Υλικά 1 kg σπανάκι ψιλοκομμένο 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 ματσ. φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα 1 πράσο ψιλοκομμένο 3/4 φλ. ρύζι Καρολίνα 1/2 ματσ. άνηθο Χυμό από 1 λεμόνι 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας ή 1 ντομάτα ψιλοκομμένη (προαιρετικά) Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εξοπλισμός Κατσαρόλα TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΠΑΝΑΚΙ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ VEGAN VEGETARIAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ Υλικά 1 kg σπανάκι ψιλοκομμένο 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 ματσ. φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα 1 πράσο ψιλοκομμένο 3/4 φλ. ρύζι Καρολίνα 1/2 ματσ. άνηθο Χυμό από 1 λεμόνι 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας ή 1 ντομάτα ψιλοκομμένη (προαιρετικά) Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Video Εκτέλεση Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό από το συνολικό ελαιόλαδο. Σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ξερό κρεμμύδι και το πράσο για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνουν διάφανα. Χοντροκόβουμε το σπανάκι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά σε δυνατή φωτιά, μέχρι να πέσει ο όγκος του. Όταν το σπανάκι μαραθεί, προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά, ώστε να λαδωθεί ομοιόμορφα. Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό (τα λαχανικά θα κατεβάσουν επιπλέον υγρά). Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά. Στο τέλος του βρασμού, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο άνηθο. Στύβουμε το λεμόνι και ανακατεύουμε ελαφρά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 5-10 λεπτά, ώστε να απορροφήσει τα υγρά του. Tips Πρόκειται για μια συνταγή ιδανική για όσους αναζητούν ένα ελαφρύ και υγιεινό πιάτο. Οι φυτικές ίνες του σπανακιού προσφέρουν γρήγορο κορεσμό, ενώ η χαμηλή του θερμιδική αξία το καθιστά ιδανικό και για όσους προσέχουν τη διατροφή τους. Το σπανάκι είναι ιδιαίτερα θρεπτικό, γι’ αυτό φροντίζουμε να μην χάσουμε τα πολύτιμα υγρά του. Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια, το ξερό κρεμμύδι, το πράσο και το σπανάκι με ελαιόλαδο. Έπειτα προσθέτουμε το ρύζι και το σωτάρουμε κι αυτό, για δύο λόγους: Να γίνει σπυρωτό και να χυλώσει σωστά και να απορροφήσει τη νοστιμιά των λαχανικών. Το σιγανό μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά είναι το κλειδί της επιτυχίας. Όταν βράσει, το αφήνουμε σκεπασμένο με πετσέτα για να τραβήξει τα υγρά του, χωρίς να λασπώσει. Χρησιμοποιούμε λίγο πράσο για να εξισορροπήσουμε την έντονη γεύση από το σπανάκι. Μπορούμε να προσθέσουμε λίγη ντομάτα (πελτέ ή φρέσκια), αλλά το λεμόνι στο τέλος είναι απαραίτητο για να δώσει φρεσκάδα και οξύτητα. Ο συνδυασμός πράσο, σπανάκι, άνηθος και λεμόνι είναι κλασικός στην ελληνική κουζίνα και συναντάται σε πολλές τοπικές συνταγές – και όχι άδικα. TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΠΑΝΑΚΙ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ VEGAN VEGETARIAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ
