Υλικά 1 kg πατάτες 700 gr μανιτάρια πορτομπέλο 2 κρεμμύδια σε λεπτές φέτες 1/2 φλ. ελαιόλαδο 2 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένες 4 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένο 1/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί 2 κ.σ. αποξηραμένα άγρια μανιτάρια 3/4 φλ. νερό βραστό Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Συμβουλή Ειδικού Dr. Τάσος Παπαλαζάρου Τα μανιτάρια μας δίνουν πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη, σχεδόν εφάμιλλη με αυτή του κρέατος, λόγω της παρουσίας σε αυτά όλων των απαραίτητων αμινοξέων. Αποτελούν εξαιρετική πηγή ψευδάργυρου (απαραίτητο για την σωστή λειτουργία του ανοσοποιητικού κι αναπαραγωγικού μας συστήματος) καθώς και χαλκού (συμβάλλει στην ελαστικότητα των αρτηριών και στην ομαλή λειτουργία του νευρικού μας συστήματος). Ο συνδυασμός τους με την πατάτα μας προσφέρει ικανοποιητικές ποσότητες καλίου, ενός στοιχείου που είναι απαραίτητο για την διατήρηση της ηλεκτρολυτικής ισορροπίας. Εξοπλισμός Τηγάνι Φούρνος TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ LOW BUDGET ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ LIGHT VEGAN VEGETARIAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ Υλικά 1 kg πατάτες 700 gr μανιτάρια πορτομπέλο 2 κρεμμύδια σε λεπτές φέτες 1/2 φλ. ελαιόλαδο 2 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένες 4 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένο 1/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί 2 κ.σ. αποξηραμένα άγρια μανιτάρια 3/4 φλ. νερό βραστό Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις. Ρίχνουμε σε ένα μπολ τα αποξηραμένα μανιτάρια και προσθέτουμε το καυτό νερό. Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στην άκρη. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες των 3 χλστ. Καθαρίζουμε τα φρέσκα μανιτάρια και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες πάχους 1/2 εκ. Λαδώνουμε ελαφρά ένα ρηχό ταψί και κάνουμε μια στρώση φέτες κρεμμυδιού. Καλύπτουμε με μια στρώση πατάτας. Συνεχίζουμε με μια στρώση φρέσκων μανιταριών. Πασπαλίζουμε με λεπτές φέτες κρεμμυδιού, λίγο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και λίγο μαϊντανό. Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις πατάτα-μανιτάρι-κρεμμύδι-σκόρδο και μαϊντανό, πασπαλίζοντας ενδιάμεσα με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τέλος προσθέτουμε τα μουσκεμένα αποξηραμένα μανιτάρια (κρατάμε το νερό τους) και το θυμάρι και ραντίζουμε με το κρασί. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο όλη την επιφάνεια του φαγητού. Ρίχνουμε από την άκρη του σκεύους το ζεστό νερό όπου μούλιασαν τα μανιτάρια. Μεταφέρουμε το ταψί στην κάτω σχάρα του προθερμασμένου φούρνου και ψήνουμε για περίπου μία ώρα, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να μελώσει η πατάτα. Αν διαπιστώσουμε κατά τη διάρκεια του ψησίματος ότι έχει στεγνώσει το ταψί, συμπληρώνουμε ελάχιστο ζεστό νερό, το οποίο ρίχνουμε πάντα στην άκρη του σκεύους (όχι στην επιφάνεια του φαγητού). TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ LOW BUDGET ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ LIGHT VEGAN VEGETARIAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ
