Λαλάγγια με ταχίνι και μέλι

Για τα τραγανά λαλάγκια Μάνης,

• Βάζουμε πρώτα σε μπολ το αλεύρι, τη μαγιά, το λάδι και διαλύουμε το αλάτι στο νερό.
• Το ρίχνουμε στο αλεύρι.
• Προσαρμόζουμε στο μίξερ το γάντζο ζύμης και ζυμώνουμε καλά για 10΄-15΄ να γίνει λεία και απαλή η ζύμη.
• Τη βάζουμε σε μπολ, την καλύπτουμε με μεμβράνη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 1 ώρα.
• Ζεσταίνουμε σε βαθύ τηγάνι το λάδι.
• Ξεφουσκώνουμε τη ζύμη στον πάγκο. Χωρίζουμε σε μπαλίτσες, σε μέγεθος καρυδιού.
• Πλάθουμε κορδόνι με τα χέρια, λεπτό και μακρύ.
• Τηγανίζουμε τα κορδόνια λίγα λίγα να ροδίσουν.
• Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
• Ανακατεύουμε ταχίνι με κακάο και μέλι για το σερβίρισμα.
• Τα πασπαλίζουμε με κανελοζάχαρη, όπως είναι ζεστά και τα σερβίρουμε με ντιπ ταχίνι και μέλι.