Υλικά 250 gr κουνουπίδι 250 gr μπρόκολο 2 καρότα τριμμένα 2 πορτοκάλια ½ ρόδι (σπόρους) 2 κ.σ. μαύρη σταφίδα 2 κ.σ. κολοκυθόσπορο ΓΙΑ ΤΗ ΒΙΝΕΓΚΡΕΤ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ⅓ φλ. ελαιόλαδο 1 πορτοκάλι (χυμό και ξύσμα) 1 κ.σ. χυμό λεμονιού 1 κ.σ. λευκό ξίδι 1 κ.σ. θυμαρίσιο μέλι 1 κ.σ. μουστάρδα Dijon 1 κ.σ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο Αλάτι Πιπέρι Συμβουλή Ειδικού Dr. Τάσος Παπαλαζάρου Μια δροσερή σαλάτα που είναι γεμάτη σε θρεπτικά συστατικά και πλούσια σε φυτικές ίνες. Τα λαχανικά, κουνουπίδι και καρότο, είναι πλούσιες πηγές των βιταμινών A, K και C, φυλλικού οξέος, ασβεστίου, φωσφόρου, μαγνησίου, καλίου και νατρίου. Το ρόδι και το πορτοκάλι αποτελούν πηγές βιταμινών A, K και C, φυλλικού οξέος, ασβεστίου, φωσφόρου και καλίου. Οι σταφίδες είναι πλούσιες σε ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο και σίδηρο. Παράλληλα, ο κολοκυθόσπορος και το ελαιόλαδο είναι καλές πηγές ω-6 και ω-3 λιπαρών οξέων και βιταμίνης K , ενώ ο κολοκυθόσπορος αποτελεί ακόμα πλούσια πηγή βιταμίνης Ε, φωσφόρου, μαγνησίου, ασβεστίου, καλίου και ψευδαργύρου. Συνοδέψτε την με πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας και θα αποτελέσει ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα. TAGS ΣΑΛΑΤΕΣ ΛΑΧΑΝΙΚΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ LOW BUDGET ΣΑΛΑΤΕΣ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ LIGHT Υλικά 250 gr κουνουπίδι 250 gr μπρόκολο 2 καρότα τριμμένα 2 πορτοκάλια ½ ρόδι (σπόρους) 2 κ.σ. μαύρη σταφίδα 2 κ.σ. κολοκυθόσπορο ΓΙΑ ΤΗ ΒΙΝΕΓΚΡΕΤ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ⅓ φλ. ελαιόλαδο 1 πορτοκάλι (χυμό και ξύσμα) 1 κ.σ. χυμό λεμονιού 1 κ.σ. λευκό ξίδι 1 κ.σ. θυμαρίσιο μέλι 1 κ.σ. μουστάρδα Dijon 1 κ.σ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Ρίχνουμε σε ένα βαζάκι που κλείνει καλά όλα τα υλικά για τη βινεγκρέτ και ανακινούμε δυνατά, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρουμε τη βινεγκρέτ στο ψυγείο και, πριν τη χρησιμοποιήσουμε, την ανακινούμε ξανά. Καθαρίζουμε το μπρόκολο και το κουνουπίδι και τα κόβουμε σε μικρά μπουκέτα. Τα πλένουμε καλά και τα στεγνώνουμε σχολαστικά. Τα απλώνουμε σε ένα φαρδύ σκεύος και προσθέτουμε το τριμμένο καρότο, τη σταφίδα, το ρόδι και τον κολοκυθόσπορο. Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια, αφαιρούμε το λευκό μέρος και τις ίνες, και τα φιλετάρουμε. Προσθέτουμε τα φιλεταρισμένα πορτοκάλια στο σκεύος με τα υπόλοιπα υλικά. Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη βινεγκρέτ πορτοκαλιού και ανακατεύουμε απαλά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο να μαριναριστεί για μερικές ώρες ή, ιδανικά, όλη τη νύχτα, ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Όταν έρθει η ώρα του σερβιρίσματος, ανακατεύουμε ξανά όλα τα υλικά και τα μεταφέρουμε σε ρηχή σαλατιέρα. Σερβίρουμε δροσερή, ως ελαφρύ γεύμα ή συνοδευτικό. TAGS ΣΑΛΑΤΕΣ ΛΑΧΑΝΙΚΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ LOW BUDGET ΣΑΛΑΤΕΣ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ LIGHT
