Υλικά 1 κότα ελευθέρας βοσκής σε μερίδες 2 καρότα 1 κρεμμύδι 1 κλων. σέλερι 1 πράσο σε 3-4 μεγάλα κομμάτια 300 gr στραγγιστό γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου 1 κ.σ. κορν φλάουρ Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Λίγα φύλλα φρέσκου δυόσμου ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ Λίγο ελαιόλαδο 1 κ.σ. μπούκοβο 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα 1 κ.σ. αποξηραμένο δυόσμο Λεμόνι σε τέταρτα Εξοπλισμός Κατσαρόλα Σουρωτήρι Σύρμα Τηγάνι TAGS ΣΟΥΠΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΒΡΑΔΙΝΟ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ EGG FREE ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ Υλικά 1 κότα ελευθέρας βοσκής σε μερίδες 2 καρότα 1 κρεμμύδι 1 κλων. σέλερι 1 πράσο σε 3-4 μεγάλα κομμάτια 300 gr στραγγιστό γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου 1 κ.σ. κορν φλάουρ Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Λίγα φύλλα φρέσκου δυόσμου ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ Λίγο ελαιόλαδο 1 κ.σ. μπούκοβο 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα 1 κ.σ. αποξηραμένο δυόσμο Λεμόνι σε τέταρτα Εκτέλεση Βάζουμε την κότα σε μια κατσαρόλα και την καλύπτουμε με μπόλικο κρύο νερό, περίπου 3 λίτρα. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε την εστία και αφαιρούμε σχολαστικά όλο τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Όταν γίνει τελείως διαυγής ο ζωμός, προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλερι και τα κομμάτια του πράσου. Σκεπάζουμε το σκεύος και βράζουμε για περίπου 1½ ώρα, μέχρι να μαλακώσει η κότα και να ξεκολλάει από το κόκαλο – ο χρόνος βρασμού εξαρτάται αποκλειστικά από την ποιότητα του πουλερικού. Προς το τέλος αλατοπιπερώνουμε. Στραγγίζουμε τα λαχανικά και το κοτόπουλο από τη σούπα και τα βάζουμε σε πιατέλα. Τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι και τα σκεπάζουμε να διατηρηθούν ζεστά και μαλακά. Σουρώνουμε τον ζωμό σε ψιλή σήτα και τον αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και να πέσει η θερμοκρασία του ώστε να μην κόψει το γιαούρτι. Επαναφέρουμε τον χλιαρό ζωμό στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το κορν φλάουρ με 2-3 κουταλιές κρύο νερό, να διαλυθεί τελείως. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε καλά με το σύρμα το γιαούρτι ώστε να μαλακώσει και προσθέτουμε το διαλυμένο κορν φλάουρ. Δουλεύοντας συνεχώς το μείγμα με το σύρμα, ενσωματώνουμε σταδιακά, λίγο λίγο, χλιαρό ζωμό, να αραιώσει τελείως το γιαούρτι και να γίνει ρευστό. Ρίχνουμε το αραιωμένο γιαούρτι στη χλιαρή σούπα ανακατεύοντας. Ελέγχουμε το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα να διαλυθεί πλήρως το γιαούρτι. Προσθέτουμε λίγα φύλλα δυόσμου για άρωμα και αφήνουμε τη σούπα να ζεσταθεί και να δέσει ελαφρά, χωρίς να πάρει βράση. Ζεσταίνουμε σε ένα μικρό τηγάνι 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και προσθέτουμε την πάπρικα, το μπούκοβο και τον αποξηραμένο δυόσμο. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά. Μοιράζουμε τη γιαουρτόσουπα σε βαθιά πιάτα περιχύνοντας το καθένα με λίγο κόκκινο λάδι. Σερβίρουμε χωριστά το κοτόπουλο σε πιατέλα με τέταρτα λεμονιού. TAGS ΣΟΥΠΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΒΡΑΔΙΝΟ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ EGG FREE ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ
