Γιγαντιαίο Κωκ

Γιγαντιαίο Κωκ

Για το γιγαντιαίο κωκ

• Σε κατσαρόλα με χοντρή βάση ρίχνουμε το μισό γάλα και την μίση ζάχαρη να ζεσταθεί.
• Σε μπολ βάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και τους κρόκους και τα ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το κρύο γάλα, το αλεύρι και το κόρν φλάουρ.
• Με σύρμα τα διαλύουμε.
• Παίρνουμε ζεστό γάλα και αραιώνουμε το κρύο μείγμα.
• Ανακατεύοντας, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
• Ανακατεύουμε με σύρμα να πήξει.
• Προσθέτουμε την βανίλια και τα τριμμένα μπισκότα.
• Βάζουμε σε μπολ.
• Καλύπτουμε με μεμβράνη να εφάπτεται στην επιφάνεια.
• Αφήνουμε να κρυώσει.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ºC στον αέρα.
• Βουτυρώνουμε και στρώνουμε λαδόκολλα σε ταψί 32 εκ. (ή μοιράζουμε σε δυο ταψάκια 22 εκ.)
• Σε μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κόρν φλάουρ, το baking powder και το αλάτι.
• Στο μίξερ χτυπάμε τους κρόκους με τα 2/3 της ζάχαρης μέχρι να φουσκώσουν και να διπλασιαστούν. Ρίχνουμε τις βανίλιες.
• Σε άλλο μπολ με μίξερ χειρός χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι σε απαλές κορυφές.
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε 1′ να γυαλίσει.
• Ρίχνουμε τη μαρέγκα στα αβγά.
• Προσθέτουμε τα στερεά υλικά και απαλά ανακατεύουμε.
• Τέλος ρίχνουμε το χλιαρό βούτυρο.
• Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ταψί.

Για το ψήσιμο

• Ψήνουμε για περίπου 25′ -30′.
• Αφήνουμε να κρυώσει καλά.
• Tip: αν θέλουμε βρέχουμε το παντεσπάνι με σιρόπι.

Για το γλάσο

• Ζεσταίνουμε την κρέμα.
• Μόλις φουσκώσει περιχύνουμε τη σοκολάτα.
• Προσθέτουμε το βούτυρο.
• Ανακατεύουμε καλά.
• Αφήνουμε λίγο να σταθεί μέχρι να κρυώσει.
• Κόβουμε στη μέση το παντεσπάνι, γεμίζουμε με την κρέμα μπισκότο και σκεπάζουμε.
• Περιχύνουμε με το γλάσο.
• Πασπαλίζουμε σπασμένα μπισκότα με λευκή σοκολάτα.