Υλικά 200 gr σταγόνες σοκολάτας (ή ψιλοκομμένη σοκολάτα) 200 gr βούτυρο κομμένο σε κομματάκια 150 gr πικρή σοκολάτα ψιλοκομμένη 1½ φλ. ζάχαρη 3 μεγάλα αυγά 1 κρόκο αυγού 2 βανίλιες 120 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 πρέζα αλάτι Εξοπλισμός Κόσκινο Μίξερ χειρός Μπεν Μαρί Ταψί TAGS ΓΛΥΚΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ LOW BUDGET ΑΓΙΟΥ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ ΣΟΚΟΛΑΤΕΣ BROWNIES Υλικά 200 gr σταγόνες σοκολάτας (ή ψιλοκομμένη σοκολάτα) 200 gr βούτυρο κομμένο σε κομματάκια 150 gr πικρή σοκολάτα ψιλοκομμένη 1½ φλ. ζάχαρη 3 μεγάλα αυγά 1 κρόκο αυγού 2 βανίλιες 120 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 πρέζα αλάτι Εκτέλεση Πρώτα κοσκινίζουμε το αλεύρι. Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε μπεν μαρί. Σε ένα πυρίμαχο μπολ βάζουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο και το τοποθετούμε πάνω από ένα κατσαρολάκι με λίγο νερό. Προσέχουμε το μπολ να μην ακουμπά στο νερό. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα με σπάτουλα, μέχρι να λιώσουν τα υλικά και να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς, μέχρι να γίνει χλιαρό. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέτουμε τον κρόκο, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι. Αν θέλουμε πιο έντονη γεύση σοκολάτας, προσθέτουμε λίγους κόκκους στιγμιαίου καφέ. Χτυπάμε το μείγμα με μίξερ χειρός σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 4 λεπτά, μέχρι τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν, να κρεμώσουν και να ανοίξει το χρώμα τους. Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε το χλιαρό μείγμα σοκολάτας-βουτύρου. Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα, κάνοντας κυκλικές κινήσεις, ώστε να διατηρήσουμε τον αέρα που έχει εγκλωβιστεί στο μείγμα. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και αναδιπλώνουμε απαλά με τη σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Βουτυρώνουμε ένα τετράγωνο ταψί 24×24 εκ. και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, ώστε να ξεφορμάρουμε εύκολα τα brownies. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ισιώνουμε την επιφάνεια με τη σπάτουλα. Σε αυτό το στάδιο το πάχος του brownie θα πρέπει να είναι περίπου 2-3 εκ. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 35 λεπτά. Λίγο πριν ολοκληρωθεί ο χρόνος ψησίματος, ελέγχουμε αν το brownie έχει ξεκολλήσει ελαφρώς από τα τοιχώματα και αν έχει σχηματίσει μια λεπτή, εύθραυστη κρούστα στην επιφάνεια. Δεν πιέζουμε την επιφάνεια, γιατί η κρούστα μπορεί να σπάσει. Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε το brownie να κρυώσει εντελώς πριν το κόψουμε σε κομμάτια. Όταν είναι ζεστό, παραμένει πολύ υγρό και δεν κόβεται εύκολα. Tips Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Για να ομογενοποιηθούν σωστά τα αυγά με τη σοκολάτα, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Προσοχή στο ψήσιμο! Αν παραψηθούν, θα στεγνώσουν εσωτερικά και θα αποκτήσουν υφή κέικ. Τα σωστά brownies πρέπει να έχουν ψημένη επιφάνεια και ζουμερό, πλούσιο εσωτερικό με λιωμένη σοκολάτα. Το σωστό ψήσιμο είναι αυτό που χαρίζει στα brownies τη χαρακτηριστική μαστιχωτή υφή τους. Γι’ αυτό χρειάζεται προσοχή στον χρόνο ψησίματος. Ποτέ δεν κόβουμε τα brownies όσο είναι ζεστά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς, ώστε να σταθεροποιηθούν και να μπορούμε να τα κόψουμε σε όμορφα τετράγωνα κομμάτια. TAGS ΓΛΥΚΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ LOW BUDGET ΑΓΙΟΥ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ ΣΟΚΟΛΑΤΕΣ BROWNIES
