Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ 250 gr μπισκότα ολικής άλεσης 125 gr βούτυρο λιωμένο και σε θερμοκρασία δωματίου ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ 300 gr τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου 400 gr ζαχαρούχο γάλα, (1 κουτί) 2 ζουμερά λάιμ, ξύσμα και χυμό 1 κ.γ. ζελατίνη σε σκόνη ή 2 φύλλα ζελατίνης (4 γρ.) 1 κ.σ. νερό ΓΙΑ ΤO ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ Λίγη σαντιγί Λεπτές φέτες και ξύσμα λάιμ Εξοπλισμός Κατσαρόλα Φόρμα TAGS ΓΛΥΚΑ ΨΥΓΕΙΟΥ ΛΕΜΟΝΙ ΠΑΣΧΑ ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΗ CHEESECAKE Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ 250 gr μπισκότα ολικής άλεσης 125 gr βούτυρο λιωμένο και σε θερμοκρασία δωματίου ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ 300 gr τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου 400 gr ζαχαρούχο γάλα, (1 κουτί) 2 ζουμερά λάιμ, ξύσμα και χυμό 1 κ.γ. ζελατίνη σε σκόνη ή 2 φύλλα ζελατίνης (4 γρ.) 1 κ.σ. νερό ΓΙΑ ΤO ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ Λίγη σαντιγί Λεπτές φέτες και ξύσμα λάιμ Video Εκτέλεση ΒΑΣΗ Αλέθουμε στο μπλέντερ τα μπισκότα να γίνουν σκόνη. Προσθέτουμε, λίγο λίγο, το λιωμένο αλλά κρύο πλέον βούτυρο και τα χτυπάμε να ενωθούν. Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί μια φόρμα-δαχτυλίδι 20 εκ. για εύκολο ξεφορμάρισμα. Απλώνουμε μέσα το μπισκοτένιο μείγμα και με το κουτάλι το στρώνουμε στη βάση και στα πλαϊνά τοιχώματα (περίπου 4 εκ. ύψος περιμετρικά), σαν να δημιουργούμε μια θήκη για την κρέμα. Παγώνουμε τη βάση στο ψυγείο μέχρι να φτιάξουμε την κρέμα. Αν θέλουμε πολύ τραγανό αποτέλεσμα, την ψήνουμε για 10 λεπτά στους 170°C, στον αέρα, και την αφήνουμε να κρυώσει τελείως. ΚΡΕΜΑ Χτυπάμε το μαλακό τυρί κρέμα σε ένα μπολ με μίξερ χειρός ή σύρμα για λίγα δευτερόλεπτα, να αφρατέψει. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα, το χυμό και το ξύσμα λάιμ και ανακατεύουμε ή χτυπάμε τα υλικά με μίξερ χειρός, να ομογενοποιηθούν. Περιχύνουμε σε μια μικρή κανάτα ή μπολ τη ζελατίνη με το νερό και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε το σκεύος πάνω από κατσαρόλα με νερό που βράζει, για να λιώσει η ζελατίνη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί καλά. Την αφήνουμε 3-4 λεπτά να κρυώσει και στη συνέχεια την προσθέτουμε στην κρέμα ανακατεύοντας συνεχώς να διαλυθεί καλά και να ενσωματωθεί πλήρως. Απλώνουμε την κρέμα λάιμ πάνω στο παγωμένο μπισκότο ισιώνοντας την επιφάνειά της με σπάτουλα. Παγώνουμε το γλυκό στο ψυγείο μέχρι να σφίξει η κρέμα και να κόβεται χωρίς να διαλύεται, για περίπου 3 ώρες. Σερβίρουμε το τσίζκεϊκ γαρνίροντας με ροζέτες σαντιγί, λίγο ξύσμα και λεπτές φέτες λάιμ. Tips Μπορούμε να φτιάξουμε την κρέμα και χωρίς ζελατίνη, απλώς θα έχει πιο μαλακή υφή. Για πιο λεία και βελούδινη υφή, η ζελατίνη πρέπει να διαλυθεί σωστά και να ενσωματωθεί ομοιόμορφα στην κρέμα τυριού. Είναι σημαντικό να έχει λιώσει πλήρως και να έχει γίνει υγρή, σαν σιρόπι, πριν προστεθεί στο μείγμα. Μόνο έτσι θα ομογενοποιηθεί σωστά και θα δώσει σταθερό αλλά απαλά κρεμώδες αποτέλεσμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε σκόνη ζελατίνης είτε φύλλα ζελατίνης. Αν χρησιμοποιήσετε φύλλα ζελατίνης, τα μουλιάζετε πρώτα σε κρύο νερό για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να φουσκώσουν. Στη συνέχεια, ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας νερό χωρίς να βράσει έντονα. Στύβετε καλά τα φύλλα ζελατίνης για να φύγει το περιττό νερό και τα προσθέτετε στο ζεστό νερό, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσουν πλήρως. Αφού διαλυθούν, τα αφήνετε να γίνουν ελαφρώς χλιαρά και τα ρίχνετε στην κρέμα, ανακατεύοντας γρήγορα και συνεχώς για να ενσωματωθούν ομοιόμορφα. TAGS ΓΛΥΚΑ ΨΥΓΕΙΟΥ ΛΕΜΟΝΙ ΠΑΣΧΑ ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΗ CHEESECAKE
