Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ 250 gr μπισκότα ολικής άλεσης 125 gr βούτυρο λιωμένο (σε θερμοκρασία δωματίου) ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ 300 gr τυρί κρέμα 400 gr (1 κουτί) ζαχαρούχο γάλα 2 ζουμερά λάιμ ή λεμόνια (ξύσμα και χυμό) 1 κ.γ. ζελατίνη σε σκόνη (ή 2 φύλλα ζελατίνης- 4 γραµ) 1 κ.σ. νερό ΓΙΑ ΤO ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ (ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ) 6 κ.σ. ζάχαρη 6 κ.σ. νερό 2 λεμόνια (τη φλούδα κομμένη σε λεπτές λωρίδες) 1/2 λεμόνι (χυμός) Εξοπλισμός Κατσαρόλα Φόρμα TAGS ΓΛΥΚΑ ΨΥΓΕΙΟΥ ΤΥΡΙ ΠΑΣΧΑ ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΗ CHEESECAKE Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ 250 gr μπισκότα ολικής άλεσης 125 gr βούτυρο λιωμένο (σε θερμοκρασία δωματίου) ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ 300 gr τυρί κρέμα 400 gr (1 κουτί) ζαχαρούχο γάλα 2 ζουμερά λάιμ ή λεμόνια (ξύσμα και χυμό) 1 κ.γ. ζελατίνη σε σκόνη (ή 2 φύλλα ζελατίνης- 4 γραµ) 1 κ.σ. νερό ΓΙΑ ΤO ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ (ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ) 6 κ.σ. ζάχαρη 6 κ.σ. νερό 2 λεμόνια (τη φλούδα κομμένη σε λεπτές λωρίδες) 1/2 λεμόνι (χυμός) Video Εκτέλεση ΒΑΣΗ Αλέθουμε στον κάδο του μίξερ τα μπισκότα να γίνουν σκόνη. Λίγο λίγο προσθέτουμε το λιωμένο αλλά κρύο πλέον βούτυρο και τα χτυπάμε να ενωθούν. Σε αντικολλητική φόρμα δαχτυλίδι 20 εκ. αδειάζουμε το μίγμα μπισκότου με το κουτάλι και το στρώνουμε στη βάση και στα πλάγια (4 εκ. ύψος πλαϊνό) σαν να δημιουργούμε μια θήκη μπισκότου για την κρέμα λεμόνι. Παγώνουμε το μπισκότο στο ψυγείο για 30΄. ΚΡΕΜΑ Βάζουμε το μαλακό τυρί κρέμα σε μπολ και το χτυπάμε λίγο με σύρμα ή με μίξερ χειρός ν’ αφρατέψει. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα, το χυμό κα το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε ή χτυπάμε με μίξερ χειρός να ενωθούν καλά τα υλικά. Τοποθετούμε τη ζελατίνη σε κανάτα ή μπολ. Περιχύνουμε με το νερό. Βάζουμε την κανάτα πάνω από κατσαρόλα με νερό που βράζει, να λιώσει η ζελατίνη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί καλά. Αφήνουμε 3΄-4΄ να κρυώσει και την προσθέτουμε στην κρέμα. Ανακατεύουμε καλά. Αδειάζουμε την κρέμα πάνω στο παγωμένο μπισκότο. Παγώνουμε το γλυκό στο ψυγείο μέχρι να σφίξει η κρέμα για να κόβεται, περίπου 3 ώρες. ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ Ζεσταίνουμε τη ζάχαρη με το νερό. Μόλις λιώσει η ζάχαρη ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες φλούδες λεμόνι και το χυμό. Σιγοβράζουμε για 5-6΄ να δέσει ελαφρά το σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει το μίγμα. Ξεφορμάρουμε το τσιζκέικ λεμόνι. Κόβουμε σε τρίγωνα κομμάτια γαρνίροντας με μια κουταλιά από το γλυκό κουταλιού. Αν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε και με σαντιγί. ΜΥΣΤΙΚΑ Για πιο λεία υφή της κρέμας με βελούδινο αποτέλεσμα, πρέπει να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη και να γίνει υγρή σαν σιρόπι πριν την προσθέσετε στην κρέμα. Μόνο έτσι ομογενοποιείται σωστά μέσα σε όποια κρέμα κι αν προστεθεί. Μπορείτε να φτιάξετε την κρέμα με σκόνη ζελατίνης ή φύλλα ζελατίνης. Αν χρησιμοποιήσετε φύλλα ζελατίνης πρέπει πρώτα να τα μουλιάσετε σε μπολ με κρύο νερό για 10΄ να φουσκώσουν. Μετά, θα βάλετε 2 κ.σ νερό να βράσουν. Θα στύψετε καλά τις ζελατίνες να φύγουν τα νερά και αφού βγάλετε το βραστό νερό από τη φωτιά ρίχνετε μέσα τις ζελατίνες, ανακινώντας το σκεύος, να λιώσουν. Ανακατέψτε καλά και μετά από λίγα λεπτά ρίχνετε την υγρή ζελατίνη στην κρέμα ανακατεύοντας με γρήγορες κινήσεις. Παγώστε το και απολαύστε το μετά από μερικές ώρες που θα έχει σταθεροποιηθεί. TAGS ΓΛΥΚΑ ΨΥΓΕΙΟΥ ΤΥΡΙ ΠΑΣΧΑ ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΗ CHEESECAKE
