Αν έχεις λάιμ βάλε στο lemon cheesecake, γιατί κάνει τη διαφορά. Αλλιώς, χρησιμοποίησε αρωματικά φρέσκα μοσχολέμονα στο key lime pie. Αυτό το cheesecake λεμόνι είναι...

Αν έχεις λάιμ βάλε στο lemon cheesecake, γιατί κάνει τη διαφορά. Αλλιώς, χρησιμοποίησε αρωματικά φρέσκα μοσχολέμονα στο key lime pie. Αυτό το cheesecake λεμόνι είναι μοναδικό! Πρέπει να το δοκιμάσετε γιατί είναι υπέροχο και δροσερό! Για το τσιζκέικ λεμόνι ξεκινάμε με τη βάση.

  • προετοιμασία 30 λεπτά
  • μαγείρεμα 30 λεπτά
Βαθμολογήστε

Για τη βάση

  • 250 γρ. μπισκότα ολικής άλεσης
  • 125 γρ. βούτυρο λιωμένο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • Για την κρέμα
  • 300 γρ. τυρί κρέμα
  • 400 γρ. (1 κουτί) ζαχαρούχο γάλα
  • 2 ζουμερά λάιμ ή λεμόνια (ξύσμα και χυμό)
  • 1 κ.γ. ζελατίνη σε σκόνη (ή 2 φύλλα ζελατίνης- 4 γραµ)
  • 1 κ.σ. νερό

Για τo γαρνίρισμα (προαιρετικά)

  • 6 κ.σ. ζάχαρη
  • 6 κ.σ. νερό
  • 2 λεμόνια (τη φλούδα κομμένη σε λεπτές λωρίδες)
  • 1/2 λεμόνι (χυμός)

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
    * Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

    * Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

    Πρέπει να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη για πιο λεία υφή της κρέμας.

    Παγώστε το γλυκό για αρκετές ώρες.

    Για τη βάση του cheesecake

    Αλέθουμε στον κάδο του μίξερ τα μπισκότα να γίνουν σκόνη.

    Λίγο λίγο προσθέτουμε το λιωμένο αλλά κρύο πλέον βούτυρο και τα χτυπάμε να ενωθούν.

    Σε αντικολλητική φόρμα δαχτυλίδι 20 εκ. αδειάζουμε το μίγμα μπισκότου με το κουτάλι και το στρώνουμε στη βάση και στα πλάγια (4 εκ. ύψος πλαϊνό) σαν να δημιουργούμε μια θήκη μπισκότου για την κρέμα λεμόνι.

    Παγώνουμε το μπισκότο στο ψυγείο για 30΄.

    Για την κρέμα

    Βάζουμε το μαλακό τυρί κρέμα σε μπολ και το χτυπάμε λίγο με συρμα ή με μίξερ χειρός ν’ αφρατέψει για το τσιζκέικ λεμόνι.

    Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα, το χυμό κα το ξύσμα λεμονιού.

    Ανακατεύουμε ή χτυπάμε με μίξερ χειρός να ενωθούν καλά τα υλικά.

    Τοποθετούμε τη ζελατίνη σε κανάτα ή μπολ.

    Περιχύνουμε με το νερό.

    Βάζουμε την κανάτα πάνω από κατσαρόλα με νερό που βράζει, να λιώσει η ζελατίνη.

    Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί καλά.

    Αφήνουμε 3΄-4΄ να κρυώσει και την προσθέτουμε στην κρέμα.

    Ανακατεύουμε καλά.

    Αδειάζουμε την κρέμα πάνω στο παγωμένο μπισκότο.

    Παγώνουμε το γλυκό στο ψυγείο μέχρι να σφίξει η κρέμα για να κόβεται, περίπου 3 ώρες.

    Διαφήμιση

    Για το γαρνίρισμα

    Ζεσταίνουμε τη ζάχαρη με το νερό.

    Μόλις λιώσει η ζάχαρη ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες φλούδες λεμόνι και το χυμό.

    Σιγοβράζουμε για 5-6΄ να δέσει ελαφρά το σιρόπι.

    Αφήνουμε να κρυώσει το μίγμα.

    Ξεφορμάρουμε το τσιζκέικ λεμόνι.

    Κόβουμε σε τρίγωνα κομμάτια γαρνίροντας με μια κουταλιά από το γλυκό κουταλιού.

    Αν θέλετε μπορείτε να γαρνίρετε και με σαντιγί.

    Διαφήμιση

    Μυστικά

    Για πιο λεία υφή της κρέμας με βελούδινο αποτέλεσμα, πρέπει να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη και να γίνει υγρή σαν σιρόπι πριν την προσθέσετε στην κρέμα. Μόνο έτσι ομογενοποιείται σωστά μέσα σε όποια κρέμα κι αν προστεθεί.

    Μπορείτε  να φτιάξετε την κρέμα με σκόνη ζελατίνης ή φύλλα ζελατίνης.

    Αν χρησιμοποιήσετε φύλλα ζελατίνης πρέπει πρώτα να τα μουλιάσετε σε μπολ με κρύο νερό για 10΄ να φουσκώσουν.

    Μετά, θα βάλετε  2 κ.σ νερό να βράσουν.

    Θα στύψετε καλά τις ζελατίνες να φύγουν τα νερά και αφού βγάλετε το βραστό νερό από τη φωτιά ρίχνετε μέσα τις ζελατίνες, ανακινώντας το σκεύος, να λιώσουν.

    Ανακατέψτε καλά και μετά από λίγα λεπτά ρίχνετε την υγρή ζελατίνη στην κρέμα ανακατεύοντας με γρήγορες κινήσεις.

    Παγώστε το cheesecake κι απολαύστε το μετά από μερικές ώρες που θα έχει σταθεροποιηθεί.

    Αν σας άρεσε αυτό το lemon cheesecake ή αλλιώς key lime pie, ρίξτε μια ματιά και στην παρακάτω συνταγή:

    αποδομημένη lemon pie

    Βίντεο

    Διαφήμιση

    Εσείς τι θα φτιάχνατε με λεμόνι;

    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Διαφήμιση
    Κάτι μαγειρεύεται