Υλικά ΓΙΑ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ 2 kg μελιτζάνες φλάσκες (κομμένες σε φέτες) 4 μεγάλα κολοκύθια (κομμένα σε φέτες) 4 χρωματιστές πιπεριές (κομμένες στα 4) 2 μεγάλες ντομάτες (κομμένες σε φέτες) 1 φλ. κεφαλοτύρι 1/2 φλ. φρυγανιά Λίγο ελαιόλαδο Λίγο αλάτι ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ 750 gr κιμά μοσχαρίσιο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελ. σκόρδο 800 gr ψιλοκομμένες ντομάτες 1 δαφνόφυλλο 1 ξυλάκι κανέλα 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1/3 φλ. κονιάκ 1 πρέζες αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ 150 gr βούτυρο 150 gr αλεύρι 1 1/2 lt φρέσκο γάλα 1 μικρό κρεμμύδι 2 γαρύφαλλα 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο 1 στραγγιστό γιαούρτι 2 αυγά Αλάτι Πιπέρι Εξοπλισμός Κατσαρόλα Τηγάνι TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ Υλικά ΓΙΑ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ 2 kg μελιτζάνες φλάσκες (κομμένες σε φέτες) 4 μεγάλα κολοκύθια (κομμένα σε φέτες) 4 χρωματιστές πιπεριές (κομμένες στα 4) 2 μεγάλες ντομάτες (κομμένες σε φέτες) 1 φλ. κεφαλοτύρι 1/2 φλ. φρυγανιά Λίγο ελαιόλαδο Λίγο αλάτι ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ 750 gr κιμά μοσχαρίσιο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελ. σκόρδο 800 gr ψιλοκομμένες ντομάτες 1 δαφνόφυλλο 1 ξυλάκι κανέλα 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1/3 φλ. κονιάκ 1 πρέζες αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ 150 gr βούτυρο 150 gr αλεύρι 1 1/2 lt φρέσκο γάλα 1 μικρό κρεμμύδι 2 γαρύφαλλα 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο 1 στραγγιστό γιαούρτι 2 αυγά Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Η ΣΑΛΤΣΑ Σε φαρδιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά απλώνοντάς τον, χωρίς να ανακατεύουμε συνέχεια. Αφήνουμε να ψήνεται καλά από την κάθε πλευρά για να μην αφήσει υγρά με το συνεχές ανακάτεμα. Αφού περάσουν 7-8 λεπτά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο ολόκληρο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5-6 λεπτά επιπλέον. Τότε σβήνουμε με το κονιάκ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά δάφνη, κανέλα, ζάχαρη, ντομάτες, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε τα μπαχαρικά να την αρωματίσουν για 5΄ και τα αφαιρούμε. Σιγοβράζουμε τον κιμά για περίπου 20-25′, μέχρι να πιεί όλα τα υγρά του. ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ Πλένουμε, αφαιρούμε το κοτσάνι από τα λαχανικά. Κόβουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκύθια σε φέτες πάχους 1 εκ. και τις πιπεριές σε τέταρτα. Τα τηγανίζουμε ελαφρά και τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Εναλλακτικά τα απλώνουμε σε λαμαρίνες, τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα αλατίζουμε. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC για 10-15′ μέχρι να μαλακώσουν. ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ Σε μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα, βάζοντας μέσα ολόκληρο το κρεμμύδι, έχοντας καρφώσει επάνω του τα γαρίφαλα. Να μη βράσει, απλά να ζεσταθεί. Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο για να λιώσει και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας με σύρμα, μέχρι να ψηθεί ελαφρά, για 2-3′. Λίγο λίγο, πάντα ανακατεύοντας με σύρμα, προσθέτουμε το ζεστό γάλα (αφαιρούμε το κρεμμύδι με τα γαρίφαλα) στο ψημένο αλεύρι με το βούτυρο. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά: μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι (εκτός από το γιαούρτι και τα αυγά). Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι να δέσει (πάντα σε μέτρια φωτιά), για 7-8 λεπτά περίπου. Τότε, αφού δέσει, την αποσύρουμε από τη φωτιά. Χτυπάμε σε μπολ το γιαούρτι με τα αυγά, ανακατεύοντας τα με σύρμα με γρήγορες κινήσεις. Τα ρίχνουμε στην κρέμα ανακατεύοντας. Ρίχνουμε δύο κουτάλες από την σάλτσα και ανακατεύουμε. ΣΤΗΣΙΜΟ Λαδώνουμε ένα πυράντοχο σκεύος μακρόστενο ή ταψί μακρόστενο και το πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά. Στρώνουμε μέσα τις μισές μελιτζάνες και τα μισά λαχανικά και πασπαλίζουμε με το μισό τυρί. Απλώνουμε από πάνω τη μισή σάλτσα, στρώνουμε τις υπόλοιπες μελιτζάνες και τα υπόλοιπα λαχανικά. Καλύπτουμε με μια στρώση λεπτές φέτες ντομάτας, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και περιχύνουμε με τον υπόλοιπη σάλτσα Απλώνουμε την κρέμα ΨΗΣΙΜΟ - ΧΡΟΝΟΣ ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στους 180 °C στην τελευταία σχάρα, για περίπου 50’ μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια. Τον αφήνουμε να κρυώσει λίγο (για να κόβεται). Tips Αφαιρούμε το πρώτο κομμάτι και στη θέση του βάζουμε ένα κομμάτι μπαγιάτικο ψωμί να μαζέψει τα υγρά. Διαβάστε εδώ για την ιστορία του μουσακά. TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ
