Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΛΕΜΟΝΟΠΙΤΑ 450 gr άζυμο ζυμάρι για χωριάτικο φύλλο Ελαιόλαδο για την επάλειψη των φύλλων 1 lt γάλα 250 gr πρόβειο γιαούρτι 120 gr αλεύρι κίτρινο χωριάτικο 4 αυγά ολόκληρα χυμός από 2 λεμόνια ξύσμα από 2 λεμόνια 3 βανίλιες ή 1 στικ-κλωνάρι βανίλια Μαγαδασκάρης 300 gr ζάχαρη αμύγδαλο ασπρισμένο για ντεκόρ ή φιλέ αμυγδάλου Εξοπλισμός Κατσαρόλα Πλάστης Ταψί TAGS ΓΛΥΚΑ ΛΕΜΟΝΙ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΠΑΣΧΑ Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΛΕΜΟΝΟΠΙΤΑ 450 gr άζυμο ζυμάρι για χωριάτικο φύλλο Ελαιόλαδο για την επάλειψη των φύλλων 1 lt γάλα 250 gr πρόβειο γιαούρτι 120 gr αλεύρι κίτρινο χωριάτικο 4 αυγά ολόκληρα χυμός από 2 λεμόνια ξύσμα από 2 λεμόνια 3 βανίλιες ή 1 στικ-κλωνάρι βανίλια Μαγαδασκάρης 300 gr ζάχαρη αμύγδαλο ασπρισμένο για ντεκόρ ή φιλέ αμυγδάλου Video Εκτέλεση Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το αλεύρι και τη βανίλια. Ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει το μείγμα και να γίνει μια λεία κρέμα. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το γιαούρτι, τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα. Ανακατεύουμε καλά και γρήγορα, ώστε να ενσωματωθούν τα υλικά χωρίς να κόψει η κρέμα. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά, χτυπημένα ελαφρά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθεί. Λαδώνουμε ένα ταψί και ανοίγουμε 3 φύλλα άζυμου ζυμαριού. Τα τοποθετούμε στο ταψί, λαδώνοντας ενδιάμεσα κάθε φύλλο. Τα φύλλα ανοίγονται με την τεχνική της μακεδονικής σφολιάτας, χρησιμοποιώντας ελαιόλαδο αντί για βούτυρο. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση πάνω στα φύλλα. Γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα και σχηματίζουμε κόθρο. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τα αμύγδαλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στον αέρα για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει όμορφα. Αφήνουμε τη λεμονόπιτα να κρυώσει πριν την κόψουμε και τη σερβίρουμε. Tips Γι’ αυτή την συνταγή ευχαριστούμε πολύ τον chef Κωστή Κωστάκη και το delicatessen Α Λα Γκρεκ. TAGS ΓΛΥΚΑ ΛΕΜΟΝΙ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΠΑΣΧΑ
