Υλικά ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ 200 gr αλεύρι γ.ο.χ. 125 gr πολύ κρύο βούτυρο 1/4 κ.γ. αλάτι 30 ml κρύο νερό (2 κ.σ.) Λίγες σταγόνες ξύδι ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 200 gr φρέσκο τυρί κρέμα Arla 100 gr μιξ τριμμένων τυριών Arla pasta gratinar 1 αυγό 2 σφιχτές ντομάτες Λίγο αλάτι Λίγο Πιπέρι Λίγα φύλλα βασιλικού ή ρίγανης Εξοπλισμός Πλάστης Ταψί TAGS ΑΛΜΥΡΕΣ ΤΑΡΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ LOW BUDGET ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΤΑΡΤΕΣ Υλικά ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ 200 gr αλεύρι γ.ο.χ. 125 gr πολύ κρύο βούτυρο 1/4 κ.γ. αλάτι 30 ml κρύο νερό (2 κ.σ.) Λίγες σταγόνες ξύδι ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 200 gr φρέσκο τυρί κρέμα Arla 100 gr μιξ τριμμένων τυριών Arla pasta gratinar 1 αυγό 2 σφιχτές ντομάτες Λίγο αλάτι Λίγο Πιπέρι Λίγα φύλλα βασιλικού ή ρίγανης Εκτέλεση ΖΥΜΗ Απλώνουμε το αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και προσθέτουμε το αλάτι. Κόβουμε το παγωμένο βούτυρο σε μικρούς κύβους και το προσθέτουμε στο αλεύρι. Με δύο μαχαίρια κόβουμε το βούτυρο μέσα στο αλεύρι με γρήγορες κινήσεις, ώστε κάθε κομμάτι να καλυφθεί καλά με αλεύρι. Όταν το βούτυρο έχει γίνει πολύ μικρά κομμάτια, περίπου στο μέγεθος φακής, προσθέτουμε το κρύο νερό και το ξίδι. Ανακατεύουμε με τα δύο μαχαίρια, μέχρι να βραχεί ελαφρά το αλεύρι. Με απαλές κινήσεις ενώνουμε τη ζύμη με τα χέρια, χωρίς να τη ζυμώσουμε. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και της δίνουμε πλακέ σχήμα. Τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. ΓΕΜΙΣΗ Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, τις βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε απαλά. Αφήνουμε για λίγα λεπτά να αποβάλουν τα υγρά τους και στη συνέχεια τις απλώνουμε σε απορροφητικό χαρτί, ώστε να στραγγίσουν καλά. Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα και το ανακατεύουμε με σπάτουλα, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το αυγό και λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Τέλος, προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά και τον βασιλικό ή τον δυόσμο και ανακατεύουμε. ΑΟΙΓΜΑ ΤΗΣ ΤΑΡΤΑΣ Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ρηχό ταψί. Τοποθετούμε την παγωμένη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και πασπαλίζουμε την επιφάνειά της με ελάχιστο αλεύρι. Με χοντρό πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό, στρογγυλό φύλλο, διαμέτρου περίπου 35 εκ. και πάχους 3-4 χιλ. Απομακρύνουμε με ένα πινέλο το περιττό αλεύρι. Μεταφέρουμε τη ζύμη στο ταψί, τυλίγοντάς την προσεκτικά γύρω από τον πλάστη ΜΟΝΤΑΡΙΣΜΑ ΚΑΙ ΨΗΣΙΜΟ Απλώνουμε τη γέμιση τυριών πάνω στη ζύμη, αφήνοντας κενό περίπου 4-5 εκ. περιμετρικά. Τοποθετούμε τις καλά στραγγισμένες φέτες ντομάτας πάνω στη γέμιση. Διπλώνουμε προς τα μέσα το φύλλο που περισσεύει, πάνω στις ντομάτες, αφήνοντας το κέντρο της τάρτας ακάλυπτο. Αλείφουμε το εξωτερικό της ζύμης με χτυπημένο αυγό ή μόνο με ασπράδι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η ζύμη. Αφήνουμε την τάρτα να σταθεί για περίπου 15 λεπτά, ώστε να σταθεροποιηθεί η γέμιση. Πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά, όπως βασιλικό ή δυόσμο, και σερβίρουμε. Tips Δεν ζυμώνουμε πολύ ώρα τη ζύμη αν θέλουμε να βγει αφράτη και θρυμματιστή μετά το ψήσιμο. Η ζύμη διατηρείται για 1 εβδομάδα στο ψυγείο και για πολλούς μήνες στην κατάψυξη. Αν ο χώρος που θα δουλέψουμε έχει υψηλή θερμοκρασία και μαλακώσει, την βάζουμε για 10’ στο ψυγείο. Αν έχετε χρόνο μετά το άνοιγμα και γέμισμα, αφήστε την στο ψυγείο για 20’ να παγώσει και κατευθείαν βάλτε την στον καυτό φούρνο. Το αποτέλεσμα θα είναι τραγανό και αφράτο μαζί, που θα θρυμματίζεται σε κάθε μπουκιά. TAGS ΑΛΜΥΡΕΣ ΤΑΡΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ LOW BUDGET ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΤΑΡΤΕΣ
