Υλικά 1 kg χοντρό γαύρο 1/3 φλ. ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες 500 gr σέσκουλα 2 μαρούλια 5-6 τρυφερά φρέσκα κρεμμυδάκια 1 λεμόνι 6 ντοματίνια κομμένα στη μέση 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κ.σ. μάραθο ψιλοκομμένο Αλάτι Πιπέρι TAGS ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΓΑΥΡΟΣ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ LIGHT Υλικά 1 kg χοντρό γαύρο 1/3 φλ. ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες 500 gr σέσκουλα 2 μαρούλια 5-6 τρυφερά φρέσκα κρεμμυδάκια 1 λεμόνι 6 ντοματίνια κομμένα στη μέση 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κ.σ. μάραθο ψιλοκομμένο Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίζουμε το γαύρο αφαιρώντας κεφάλι και εντόσθια. Τον ξεπλένουμε καλά και τον βάζουμε σε σουρωτήρι. Τον πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και τον σκεπάζουμε με βρεγμένο πανί. Τον διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να τον χρειαστούμε. Πλένουμε τα σέσκουλα και τα μαρούλια, τα στραγγίζουμε καλά και τα χοντροκόβουμε. Ζεσταίνουμε μια φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι για 4-5 λεπτά να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Δυναμώνουμε την ένταση της εστίας και ρίχνουμε τα σέσκουλα και το μαρούλι, λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά να πέσει ο όγκος των χορταρικών και να μελώσουν. Βάζουμε τα χόρτα στο ταψί σε λεπτή στρώση. Πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μάραθο και μαϊντανό. Απλώνουμε επάνω το γαύρο και τα ντοματίνια και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Κόβουμε το λεμόνι στη μέση. Στύβουμε το μισό στο ταψί και κόβουμε το υπόλοιπο σε λεπτές μισές φέτες τις οποίες ακουμπά με στην επιφάνεια του φαγητού. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για 20 λεπτά. Σερβίρουμε με φρεσκοψημένο ζυμωτό ψωμί. TAGS ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΓΑΥΡΟΣ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ LIGHT
