Υλικά 1 σκορπίνα (γύρω στο 1-1½ κιλό) καθαρισμένη και αλατισμένη 1½ kg χόρτα εποχής ανάμεικτα (ζοχούς, σπανάκια, ραδίκια) 2 πράσα σε χοντρές φέτες 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες 2 φλ. ντομάτα τριμμένη 1/3 φλ. ελαιόλαδο Λίγο μάραθο χοντροκομμένο Αλάτι Πιπέρι Λεμόνι για το σερβίρισμα TAGS ΨΑΡΙΑ ΧΟΡΤΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ LIGHT ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ Υλικά 1 σκορπίνα (γύρω στο 1-1½ κιλό) καθαρισμένη και αλατισμένη 1½ kg χόρτα εποχής ανάμεικτα (ζοχούς, σπανάκια, ραδίκια) 2 πράσα σε χοντρές φέτες 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες 2 φλ. ντομάτα τριμμένη 1/3 φλ. ελαιόλαδο Λίγο μάραθο χοντροκομμένο Αλάτι Πιπέρι Λεμόνι για το σερβίρισμα Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Ρίχνουμε σε ένα ταψί το μισό ελαιόλαδο και προσθέτουμε το πράσο, το κρεμμύδι –ξερό και φρέσκο–, την τριμμένη ντομάτα, αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά. Στο μεταξύ, καθαρίζουμε και πλένουμε τα χόρτα. Σε κατσαρόλαμε νερό που βράζει προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε τα χόρτα για 5 λεπτά. Τα στραγγίζουμε. Βάζουμε τα 3/4 των χόρτων στο ταψί με τα ψητά λαχανικά, προσθέτουμε το μάραθο και ανακατεύουμε. Ακουμπάμε από πάνω το ψάρι και το καλύπτουμε με τα υπόλοιπα χόρτα. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε το ταψί για να μην καούν τα χόρτα στην επιφάνεια και ψήνουμε το φαγητό για 30 λεπτά. Σερβίρουμε το ψάρι ολόκληρο με τα χόρτα και τέταρτα λεμονιού. Tips Το φαγητό γίνεται και στην κατσαρόλα. TAGS ΨΑΡΙΑ ΧΟΡΤΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ LIGHT ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ
