Υλικά 4 φιλέτα λαβράκι με δέρμα Λίγο ελαιόλαδο Λίγο αλάτι ΓΙΑ ΤΗ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΣΑΛΤΣΑ 1/3 φλ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. χυμό λεμονιού 5-6 ντοματίνια κομμένα στη μέση 4 πρέζα λιαστές μαλακές ντομάτες ψιλοκομμένες 1 πρέζα ρίγανη 1 σκελ. σκόρδο πολτοποιημένη Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο Λίγο βασιλικό ψιλοκομμένο Λίγα φιλέτα ελιάς 2 κ.σ. παρμεζάνα ψιλοτριμμένη Πιπέρι φρεσκοτριμμένο TAGS ΨΑΡΙΑ ΛΑΒΡΑΚΙ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΒΡΑΔΙΝΟ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ LIGHT Υλικά 4 φιλέτα λαβράκι με δέρμα Λίγο ελαιόλαδο Λίγο αλάτι ΓΙΑ ΤΗ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΣΑΛΤΣΑ 1/3 φλ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. χυμό λεμονιού 5-6 ντοματίνια κομμένα στη μέση 4 πρέζα λιαστές μαλακές ντομάτες ψιλοκομμένες 1 πρέζα ρίγανη 1 σκελ. σκόρδο πολτοποιημένη Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο Λίγο βασιλικό ψιλοκομμένο Λίγα φιλέτα ελιάς 2 κ.σ. παρμεζάνα ψιλοτριμμένη Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Στεγνώνουμε πολύ καλά τα φιλέτα του ψαριού σε απορροφητικό χαρτί. Τα ραντίζουμε και τα αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει καλά, ακουμπάμε το λαβράκι με το δέρμα από κάτω. Τα πιέζουμε απαλά με σπάτουλα ώστε το δέρμα να εφάπτεται παντού στη βάση του σκεύους και να βγει ίσιο το φιλέτο. Ψήνουμε για 3 λεπτά, να γίνει τραγανή η πέτσα, και με προσοχή αναποδογυρίζουμε τα φιλέτα να ψηθούν και από την άλλη πλευρά για λιγότερο από 2 λεπτά. Ανακατεύουμε πολύ καλά σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τη μεσογειακή ωμή σάλτσα. Την απλώνουμε στη συνέχεια σε μια στρώση σε ρηχή πιατέλα και ακουμπάμε επάνω το λαβράκι σοτέ με την τραγανή πέτσα να φαίνεται. Tips Καταλαβαίνουμε ότι το ψάρι είναι έτοιμο όταν η σάρκα του δεν φαίνεται πλέον διάφανη. TAGS ΨΑΡΙΑ ΛΑΒΡΑΚΙ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΒΡΑΔΙΝΟ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ LIGHT
